花椒是上天送给人类味蕾的一大馈赠，春秋时期已经是珍贵无比的香料。《楚辞》里说“椒，香物，所以降神”。《诗经》也记载“有飶其香，洪雅贡椒花椒油功效与作用，邦家之光。有椒其馨，胡考之宁”。古人相信放了花椒的饭菜香香的，用来敬神，神灵吃得爽了，就能帮助国家强盛，保佑人民幸福。“视尔如荍，贻我握椒”。当然花椒这种珍贵的香料还可以是定情信物。2500多年前陈国的歌舞会上，洪雅贡椒花椒油功效与作用，洪雅贡椒花椒油功效与作用，舞姿袅袅、荡人心魂的姑娘，送给男子一把芬芳的花椒作为信物。男子接受了花椒，也接受了姑娘的爱情。花椒的颗粒相对较大，椒香味也就很满足。洪雅贡椒花椒油功效与作用

花椒（Zanthoxylumavicennae(Lam.)DC.）是芸香科、花椒属落叶乔木，高达15米；树干有鸡爪状刺，形似鼓钉，并有环纹，各部无毛。叶有小叶稀较少；小叶通常对生或偶有不整齐对生，斜卵形，斜长方形或呈镰刀状，有时倒卵形，叶的油点，叶轴腹面有狭窄、花序顶生，花多；花序轴及花硬有时紫红色；萼片宽卵形，绿色；花瓣黄白色，总梗比果梗长；分果瓣淡紫红色，单个分果顶端无芒尖，油点大且多，微凸起；6-8月开花，10-12月结果，也有10月开花的。分布于中国台湾，福建、广东、海南、广西、云南。见于北纬约25°以南地区。生于低海拔平地、坡地或谷地，多见于次生林中。菲律宾、越南北部也有。洪雅贡椒花椒油功效与作用花椒 花椒 花椒，别只拿它当调料！

很多人做花椒油时，不是感觉花椒油做的不麻，就是花椒油做的不香，还有少数的人做的花椒油发苦，这都是没有正确掌握好花椒油配方和诀窍的原因，胡师傅曾经去过四川，结交了一位做花椒油非常好的万大厨，距今已经做了22年，就请他教大家花椒油的配方和5大诀窍，只要大家按照他说的去做，绝大多数人都能把花椒油做的又香又麻，我按照他说的方法做，真的是超级麻。配方：干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。做法：1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。

    秋天，我们吃的较多的菜就是凉菜，而要想凉菜的做的好吃，除了需要辣椒油，还需要花椒油。 近就有很多人问我，我做的花椒油怎么不麻啊，而且还有点发苦，是不是我买的花椒油问题，您帮忙看一下。我帮助每一个人都解决了他们炸花椒油的问题，发现这些人中，花椒油的做法都非常错误，都是直接将花椒油放入到锅炸，做花椒油时， 忌讳直接下锅炸，多加1步，油又香又麻，还不发。炸花椒油可不像蒸米饭那样，放点水，就能蒸的好吃。所需食材：青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml。花椒有红花椒和青花椒之分，味道上稍有不同，而麻度上是差不多的，就看自己更喜欢哪种味道。

花椒本身是温热性食物；其在药理上讲具有温中、**、散寒等作用，常用于寒 症；而部分慢性胃炎患者属于阳虚，气血虚或者痰湿体质。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不好或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物。因此花椒的温热性正可以中和慢性胃炎患者体内中的“寒”症。所以胃炎人群可以吃花椒等温热性的食物。花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中；且能增强食品的风味。花椒的颗粒比较小。二是闻香味。取鲜花椒少量放在手上。洪雅贡椒花椒油功效与作用

羊肉时放一点花椒去腥，当地自用量很少。洪雅贡椒花椒油功效与作用

    这个问题中有两个点：一个是“麻”，一个是“香”。我们先讲怎么能够让花椒油“麻”，那就要看选花椒了，要麻一定要选“青花椒”，青花椒的麻味比较重。另外一个“香”怎么办呢？我们在选用青花椒的同时配合一些少量“红花椒”，红花椒比较香，除了红花椒还需要葱，姜，和肉蔻，香叶等香料。先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香葱姜蒜，香的标准是闻着香，其二是葱姜蒜变成焦黄色，然后捞出。在此基础上炸香18香，即八角，桂皮，陈皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后捞出。把温度控制在150度，倒入花椒，此时是炸出花椒的麻味，麻味出来后，捞出花椒，把油温提高到200度到220度，再次下入花椒，此时是炸出花椒的香味，然后捞出花椒，把油滤出来，自然放凉。 洪雅贡椒花椒油功效与作用

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