那么如何减少苦味呢？①、成熟度：柑橘主要苦味或柠碱的含量会随着果实成熟而减少，因此酿造柑橘酒要求果实充分成熟。②、剥皮：由于柠碱主要存在于柑橘果皮的白皮层中，为了去除这种不招人喜欢的苦味物质，柑橘榨汁前剥去表皮可减轻酒的苦味。③、慢速、钝刀打浆：很多柑橘品种都有种子，种子也是柠碱的主要来源。为了避免种子破碎而将柠碱带入果汁，广西柑橘酒价格行情，打浆速度要慢，刀片不要太锋利。④、灭酶：有研究表明，在完整的果实中柠碱在本质上是以柠碱酸芳香环内脂的盐类存在（柠碱的前身，无苦味）。加工期间，果汁中酸和酶的作用将转化这个前身物质成为及苦的柠碱。因此，果汁榨汁后要迅速灭酶，以阻止这种转化作用的进行，商柠碱的生成。⑤、陈酿：由于柠碱的生成反应需要适合的温度，温度高反应速度快，苦味增加；陈酿温度高，酒的氧化过程加快，广西柑橘酒价格行情，导致酒体粗糙。此外陈酿温度高，还会增加酒的挥发，损失酒的香气，容易引起染菌。因此果酒陈酿期间应尽可能采取低温陈酿的方法，广西柑橘酒价格行情，可在15℃以下，有条件温度低一些更好。 柑橘果酒的历史是什么？广西柑橘酒价格行情

熬夜伤身？来杯柑橘果酒随着生活节奏的加快，我们常常由于各种各样的原因而不得不熬夜。大家都知道熬夜伤身体，通宵之后即使后面补了觉，还是感觉整个人昏昏沉沉，无法集中精神。这是因为我们的内分泌系统产生了紊乱，一些不该在睡眠时间释放的由于你通宵的缘故而在体内过多分泌，体内的自由基浓度也有所上升。通常我们需要数天的时间来把状态调整回来。那么我们有没有快速回复状态的办法呢？小编就给大家推荐一招，喝点柑橘果酒。因为柑橘中的抗氧化物非常丰富，在少量酒精的作用下能够快速的调整我们体内的稳态，让我们更快地从通宵之后的“困倦”中解脱出来。如果这个方法对你有用的话记得给小编点个赞哦！广西柑橘酒价格行情橘之宝柑橘酒好喝不贵。

工艺操作过程需掌握：

①、原料的选择和处理

选用果实充分成熟且色泽鲜艳的甜橙、密橙或红橙，无残害。

果实用清水洗净，淋干水分后榨汁，榨汁时，避免打破柑橘籽，将柠碱混入果汁中；

②、灭酶

灭酶温度控制在70℃左右；

灭酶的主要目的是钝化果汁氧化酶和柠碱转化酶，防止果汁氧化与柠碱生成，同时又可以杀灭杂菌，防止发酵过程中的杂菌污染；

③、澄清

果汁中加入适量二氧化硫和适量果胶酶（具体用量参考产品说明或通过小实验），果胶酶可降低果浆黏度，提高柑橘出汁率；

此外果胶含量降低有利于果酒的澄清和酒体的稳定，同时也有利于苦味物质柠碱的沉淀（静置澄清24小时）；

④、成分调整：

对澄清过滤后的柑橘清汁进行糖度、酸度调整；

橘之宝全发酵技术：将茶叶的全发酵概念运用到果酒酿制当中，酿制过程经过3次酵母接种和调温，酿制至少3个月才能得果香纯纯口感干醇的酒液。全发酵中的“全”不仅只指发酵的深度，还有全程的意思，整个酿制过程不添除酵母的何添加剂，100%原汁发酵酿制而成，由果汁发酵成果酒，所以酿制这个酒的难度很大，需要专业的人士通过对温度、PH等参数精确掌控，分阶段酿制。营养鲜储技术：柑橘富有营养，利用纯果汁发酵技术，果汁经过发酵成果酒，把柑橘中一些营养成本锁在酒中。橘之宝柑橘果酒0色素、0香精、0防腐剂，橘之宝柑橘果酒，入口丝滑柔顺，每一滴酒都是由营养丰富的柑橘果汁发酵而得.

柑橘果酒的市场趋势。

但是你知道吗，柑橘不仅是一种水果，也是一种上佳的酿酒原料。柑橘果酒的营养价值柑橘作为生活中较为常见的水果，具有味道甘甜、汁水丰富的特点，是一种老少咸宜的水果。一般来说，橘子酒的酒精含量比较低，但是营养价值却比较高，对身体的方方面面有积极的影响。但是目前市面上几乎看不到柑橘酒，大家对它也就比较陌生，所以接下来就让小编为大家带来一些关于柑橘果酒的知识吧。柑橘果酒可以缓解郁结胀气橘子酒中的橘子，本身可以作为药用，可以缓解一些胀气的症状，比如说防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症，能够起到通气的作用，而且橘子酒对于老年人来说，是非常适合的，可以起到顺气的作用。一款能让你灵光一闪的果酒。广西柑橘酒价格行情

橘之宝柑橘酒清爽可口。广西柑橘酒价格行情

果酒辨别方法:好的果酒，酒液通常是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽也具有果汁本身特有的色素。各种果酒应该有自独特的色香味。如红葡萄酒一般具有浓郁醇和的香气;白葡萄酒有果实的清香，苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。市场出售的果酒一般都是配制品，由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感。汽酒是含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。广西柑橘酒价格行情

柳州市橘之宝保健食品科技有限公司致力于食品、饮料，是一家生产型的公司。橘之宝致力于为客户提供良好的果酒，柑橘果酒，全发酵果酒，甜型果酒，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。橘之宝秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。

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