灵魂料1+2 特制红油+油辣椒 制作酸辣粉，一定要熬制一款香味浓郁、辣味适中、色泽红亮的红油，这是制作酸辣粉**重要的一个过程。
下面我给大家详细介绍一下特制红油以及油辣椒的制作方法：
1.油料色拉油5千克，菜子油2.5千克。
2.蔬菜料圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。
3.调味料刀口椒（朝天椒油炸后绞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生捣碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。
4.增色料紫草40克。
5.***香料粉取白豆蔻、草果，袋装酸辣粉调味料的价格、砂仁，袋装酸辣粉调味料的价格、香果、甘草、香叶、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，袋装酸辣粉调味料的价格，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均匀，用粉碎机粉碎即可。 手工酸辣粉调味料制作食材。袋装酸辣粉调味料的价格
私房酸辣粉
食材：马铃薯粉 花生米 八角 桂皮 花椒 葱 姜 蒜 香菜 酱油 老抽 醋 白糖 辣豆豉酱 干豆豉 花椒粉 秦椒油 小米椒 香油 盐 鸡精 黄豆 白酒 油
做法：
1、 锅内热油，下八角、桂皮、花椒小火熬制变色，滤出渣滓，再下葱段、姜片、香菜，熬出香味，盛出制成葱油；
2、 将酱油、老抽、醋、白糖、辣豆豉酱、干豆豉、花椒粉、蒜末、姜末、秦椒油、小米椒碎、香油、盐、鸡精调匀，制成料汁；
3、 另起锅倒油，下花生米，炸制微黄即可盛出沥干油，洒上白酒、盐，放凉后碾碎即可；
4、 锅内放热水，下马铃薯粉煮熟、捞出过量；
5、 将粉淋上料汁、黄豆、花生碎、香菜、葱油、榨菜搅拌均匀，即可。 袋装酸辣粉调味料的价格近日人人在家里苦练厨艺，而做菜多了就会发现，调料包真是厨房之光。
调味料：发色助剂：提高发色效果，减少硝酸塩类使用量1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉末或颗粒，无臭味有咸味，易溶于水，遇光不稳定。加速肉类颜色合成，保持颜色稳定，让色、香、味统一。每公斤。2.葡萄糖酸内酯：白色结晶粉末，无臭口感先甜后酸，易溶于水，遇水形成葡萄糖酸，有抑菌与防腐功能，稳定色泽，增加出品率切片性，延长产品保存期。每公斤。3.烟酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺，白色结晶粉末，无臭、味苦需50度C才能保持稳定。是营养强化剂，增强肉类色、香、味。每公斤、食品的着色剂种类，与ZF食品添加物规定：将食品着色的食品添加剂(食用色素)，以提高食品价值引起食欲。1.食用天然色素：以植物组织的色素，直接取得，他是天然的，对人体一般没有伤害，是安全的色素。如红曲红、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、焦糖。2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料，为原料制成的，又称煤焦油色素与苯胺色素，如胭脂红、柠檬黄等，对人体有害，如中毒、致泻、致I。尽量少用或不用，中国卫生部规定不能用。
酸辣粉的做法，5分钟就搞定，又香又辣，比吃红烧肉还过瘾。近来过节，我不馋鱼不馋肉，却唯独想念一碗酸辣开胃的酸辣粉。细细算来，我已经好几年没有吃过外面的酸辣粉了，主要感觉外面卖的酸辣粉卫生方面不放心，说不准还有各种添加，还有那酸辣程度总是不适合自己的口味。还是自己在家做比较好，根据自己的喜好，选择放心的食材，搭配自己喜爱的配菜，酸辣程度自己拿捏，自己做的才是适合自己的。值得一提的是醋的加入让原本辛辣的红汤添上了一种别样的味道。山西陈醋的酸醇、味长，瞬间开胃，酸爽过瘾。酸辣粉的调味汁应该怎么做？家庭自制酸辣粉必胜秘诀。
酸辣粉调味料做法：1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”**为有名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。酸辣粉的做法,5分钟就搞定,又香又辣,比吃红烧肉还过瘾！袋装酸辣粉调味料的价格
红彤彤的辣油热辣开胃，搭配酸爽开胃的醋，这是酸辣粉的精华；袋装酸辣粉调味料的价格
讲到调味品，真是可以用“丰富多彩”来形容了，尤其以酱Z为多样，受其他国家饮食的影响，我们常见的外来酱有沙拉酱、鱼子酱、咖喱酱，我国广东地区更擅长酱汁调味，酱类也多样：沙茶酱、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、XO酱等，四川郫县有豆瓣酱，名扬四海的老干妈辣酱，可见餐桌上必不可少的便是酱。这些调味酱家庭烹调不太常用，但是家中厨房必备有三款调味品，酱油，料酒和醋。过去我们可以直接让孩子打酱油，现在也不见谁家孩子去打酱油了，就算是自己亲自去，面对超市琳琅满目的品牌和种类，也不见得能够选到一瓶好酱油，越看越觉得无从下手。就和大家讨论一下挑选酱油的方法。 袋装酸辣粉调味料的价格
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