1492年哥伦布发现美洲新大陆，红薯由海上之路传播到中国。渐渐出现了红薯粉丝，人们发现红薯粉丝久煮不烂且柔软劲道，比豌豆粉丝更鲜美，更柔软可口。因此四川绵阳当地人用红薯粉丝代替了豌豆粉丝，再加入当地以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世的四川涪城酸醋，配上当地种植的小米辣椒等调料，做出来的酸辣粉柔软劲道，酸辣美味，比三国时期的更好吃。虽然酸辣粉味美价廉、符合大众口味，酸辣粉调味料怎么做好吃、酸辣爽口，但很少有人注意到酸辣粉的健康安全问题，酸辣粉调味料怎么做好吃，就是当时的红薯粉丝含有明矾，常吃含明矾的食物会导致智力下降，记忆力衰退，老年痴呆，对人的身体健康造成严重伤害。而且卫生不达标，酸辣粉调味料怎么做好吃，在街边吃难免有风沙尘土，在小作坊吃也难免有头发丝之类的事发生……让人吃不爽快，时间一久还会泡烂，影响口感，必须现做现吃，尤其在熬夜追剧、工作忙碌、不想出门的时候就吃不到，实在是不方便。和技术酸辣粉调料配方小吃技术。酸辣粉调味料怎么做好吃
步骤1
先要泡粉。自制手工红薯粉用清水提前浸泡一夜。
步骤2
烫粉。取泡好的的红薯粉150克放入沸水中（可以放入普通的骨头汤中），中火烫至红薯粉漂在水面上，捞入容器内（会带有一些汤汁）。
步骤3
调味。取自制酱油35克，保宁醋30克，榨菜末、油辣椒各5克，香葱花、自磨花椒面各2克，鸡粉3克，红油40克，姜蒜水15克放入碗内，加入热的骨头汤100克，再浇在红薯粉上，撒入香菜末、酥花生碎或酥黄豆（花生和黄豆用粗盐炒熟）各1.5克即可。 酸辣粉调味料怎么做好吃7元一碗的酸辣粉,男女老少都爱吃！
1、 ***次烫粉：红薯粉要烫两次， ***次烫粉就是拿冷水泡过12小时以后的来烫，把粉装进漏勺里，然后放入开水锅里烫15秒左右即可，烫后马上捞出倒入冷水中冷却10分钟，捞出、控水、拌油，***次烫粉完成。
注意事项：红薯粉在没烫过前泡在清水里的可以放3天左右，烫过一次，尽量5小时内用完。烫过***次粉的保存方法：开店用粉量比较多，所以要多准备一些烫过***次的粉，烫后冷却10分钟左右，捞出粉控水，放到一个大保鲜桶或塑料桶里粉表面倒少许食用油，揽拌均匀，这样尽量在5小时左右用完；也可以装入方便袋中，放入冰箱保鲜 用多少拿多少，这样保存时间长，根据自己的用量来泡粉和烫粉。
2、***次调味：在第六步我们说到小料先放11种 ，后放5种 ；我们现在讲先放的11种小料的具体用量，此步很重要请认真看文字配方
3，第二次调味：往碗中加入其他五种小料，其他五个小料放入适量即可，主要起到装饰作用。
调味料：发色助剂：提高发色效果，减少硝酸塩类使用量1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉末或颗粒，无臭味有咸味，易溶于水，遇光不稳定。加速肉类颜色合成，保持颜色稳定，让色、香、味统一。每公斤。2.葡萄糖酸内酯：白色结晶粉末，无臭口感先甜后酸，易溶于水，遇水形成葡萄糖酸，有抑菌与防腐功能，稳定色泽，增加出品率切片性，延长产品保存期。每公斤。3.烟酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺，白色结晶粉末，无臭、味苦需50度C才能保持稳定。是营养强化剂，增强肉类色、香、味。每公斤、食品的着色剂种类，与ZF食品添加物规定：将食品着色的食品添加剂(食用色素)，以提高食品价值引起食欲。1.食用天然色素：以植物组织的色素，直接取得，他是天然的，对人体一般没有伤害，是安全的色素。如红曲红、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、焦糖。2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料，为原料制成的，又称煤焦油色素与苯胺色素，如胭脂红、柠檬黄等，对人体有害，如中毒、致泻、致I。尽量少用或不用，中国卫生部规定不能用。 酸辣粉 | 美味根本停不下来！
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。蟹黄酱：纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成，适用于各项海鲜料理。廖排骨卤汁：家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制，使用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。酸辣粉调味料哪款好。酸辣粉调味料怎么做好吃
想吃酸辣粉吗?用这3样常见食材在家就可以做！酸辣粉调味料怎么做好吃
酸辣粉的做法，5分钟就搞定，又香又辣，比吃红烧肉还过瘾。近来过节，我不馋鱼不馋肉，却唯独想念一碗酸辣开胃的酸辣粉。细细算来，我已经好几年没有吃过外面的酸辣粉了，主要感觉外面卖的酸辣粉卫生方面不放心，说不准还有各种添加，还有那酸辣程度总是不适合自己的口味。还是自己在家做比较好，根据自己的喜好，选择放心的食材，搭配自己喜爱的配菜，酸辣程度自己拿捏，自己做的才是适合自己的。值得一提的是醋的加入让原本辛辣的红汤添上了一种别样的味道。山西陈醋的酸醇、味长，瞬间开胃，酸爽过瘾。酸辣粉调味料怎么做好吃
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