控温发酵：
将果汁泵入发酵罐中，装液量为罐容积的85%为宜。
活化好的果酒活性干酵母，并混合均匀。
发酵温度控制在20~25℃，待果汁中糖含量不在下降时，发酵结束；
倒酒：
柑橘果汁经发酵过后，酵母及其他不溶性固形物凝聚沉淀形成酒脚，此时应及时倒灌，分离酒脚，以防止邪杂味带进酒中；
澄清与过滤：
酒液澄清后，将清酒与酒脚分开，用皂土对原原酒进行澄清处理。
澄清良好时用硅藻土过滤机进行过滤；
陈酿：
补加二氧化硫，满罐陈酿，有条件可采用惰性气体来封罐。
陈酿期定时抽样检测其理化、感官与微生物质量。
陈酿至少要6个月，以改善酒的风味；
冷冻过滤，广西专业的柑橘酒保存方法、调整、灌装：
经过冷冻过滤后，根据成品酒要求调整果酒糖度，广西专业的柑橘酒保存方法，广西专业的柑橘酒保存方法、酸度、酒度，之后灌装既成成品。
柑橘酒的制作工艺流程？广西专业的柑橘酒保存方法
橘子常与柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸酸可口，是日常生活中常见的水果之一。与梨相比，其蛋白质是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，烟酸的含量是梨的1.5倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。柑橘营养丰富，但很多人不知道柑橘也能酿酒，柳州市橘之宝保健食品科技有限公司历经三年的技术研发，终于酿造出好喝的柑橘果酒。橘之宝果酒不同于市面上的果酒，它是利用纯果汁发酵酿造，不加一滴水，不加一滴食用酒精进行勾兑。同时，它还是0添加剂。正是纯果汁发酵、0添加、不勾兑的特质，所以它是一款健康的产品。我们都知道喝高度酒会加重肝脏的负担，从而有损健康，而勾兑果酒，也是用白酒做基酒，也添加种类多的添加剂，所以也是会身体有害。不光是中老年人群体养生意识提高了，年轻人群体健康意识也在提高。年轻人群体是果酒的消费大军，他们越来越不爱喝高度白酒，迎合他们的意识，品牌才能走得更远。橘之宝研发出纯果汁发酵、0添加、不勾兑的柑橘果酒，抓住消费者的痛点，释放他们对健康的需求。广西专业的柑橘酒保存方法柑橘酒作为婚宴用酒有哪些优点？
工艺操作过程需掌握：
①、原料的选择和处理
选用果实充分成熟且色泽鲜艳的甜橙、密橙或红橙，无残害。
果实用清水洗净，淋干水分后榨汁，榨汁时，避免打破柑橘籽，将柠碱混入果汁中；
②、灭酶
灭酶温度控制在70℃左右；
灭酶的主要目的是钝化果汁氧化酶和柠碱转化酶，防止果汁氧化与柠碱生成，同时又可以杀灭杂菌，防止发酵过程中的杂菌污染；
③、澄清
果汁中加入适量二氧化硫和适量果胶酶（具体用量参考产品说明或通过小实验），果胶酶可降低果浆黏度，提高柑橘出汁率；
此外果胶含量降低有利于果酒的澄清和酒体的稳定，同时也有利于苦味物质柠碱的沉淀（静置澄清24小时）；
④、成分调整：
对澄清过滤后的柑橘清汁进行糖度、酸度调整；
1．发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。2．渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取质量酒。压榨分两次进行，次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。3．果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。4．二氧化硫处理：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐。橘之宝柑橘酒好喝不贵。
什么是柑橘全发酵酒？虽然市场上酒类五花八门，但是分类起来也无外乎以下三种：酿造酒、蒸馏酒和配制酒。而我们要聊的柑橘全发酵酒就属于酿造酒的一种。事实上“全发酵”这个概念比较早是在茶叶上提出来的，指的是发酵程度很高的茶叶，这种茶有着色泽浑厚，口感浓郁的特点。那么我们将其延伸到果酒酿制上来，含义又发生了一定的变化，“全”代指的不仅是发酵程度深，还有着“全程”的意思，即整个酿制过程中除了加酵母和水之外不添加任何其它添加剂，这需要酿酒师对温度、pH等参数进行精细把控，分阶段酿制。所以说很多的葡萄酒并不能称之为全发酵，因为它们大多需要加入一些二氧化硫进行防腐。全发酵工艺可以保留柑橘中的类黄酮、隐黄素、柠檬苦素等营养素，而且酿制出来的酒液清澈明亮、香气馥郁浓醇，是一种且健康的酿制方式。柑橘酒年轻人和中年人更喜欢。广西专业的柑橘酒保存方法
广西柑橘酒哪个品牌好？广西专业的柑橘酒保存方法
炎炎夏日，让柑橘果酒为你驱散暑气炎炎夏日酷暑难耐，急需一些饮品来驱散一身的暑气。喝凉白开嘛有些过于单调，喝奶茶和可乐又有点怕胖，喝啤酒的话又担心尿酸高，喝白酒……你是嫌自己还不够热么。思来想去，还是来一杯冰镇的柑橘果酒比较给力。它不仅像果汁一样清甜爽口，又带着一些酒的微醺，比较重要的是柑橘中所蕴含的丰富的维生素和氨基酸全部都融入了酒中，在喝下的同时也被你的身体快速吸收，能够促进你的新陈代谢，让你的身体重新焕发活力，再也不担心暑气入体啦。广西专业的柑橘酒保存方法
柳州市橘之宝保健食品科技有限公司发展规模团队不断壮大，现有一支专业技术团队，各种专业设备齐全。在橘之宝近多年发展历史，公司旗下现有品牌橘之宝等。公司坚持以客户为中心、食品生产与销售;果酒、果品生产与销售。 柳州市橘之宝保健食品科技有限公司成立于2019年，位于山清水秀的广西柳城县，是一家专业从事柑橘深加工的新兴企业，致力于打造国内中**柑橘果酒品牌，结合先进的全发酵技术和当前果酒领域的市场需求，为客户提供放心、质量的产品，给客户带来健康与快乐。市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。橘之宝始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的果酒，柑橘果酒，全发酵果酒，甜型果酒。
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