不同的是田纳西威士忌有一个独特的木炭过滤程序——让酒液流过10英尺的枫木炭（Maplecharcoal），也被称作林肯郡流程（LincolnCountyProcess），有时一批酒液需要过滤2周之久；然后转到烘烤橡木桶陈酿至少2年。田纳西威士忌中很容易捕捉到烟熏风味。黑麦威士忌主要在美国和加拿大酿造，常用来调和加拿大威士忌。黑麦威士忌以谷物调和物为原料酿造，黑麦占比至少51%；用新的经过烘烤的橡木桶陈酿；蒸馏后的酒液酒精度不超过80%。黑麦威士忌和波本威士忌尝起来味道差异不大，但黑麦带给其明显的香料味和略苦风味，这也是黑麦威士忌与其他威士忌不同的地方。一杯威士忌鸡尾酒在没有特指哪一种威士忌的话，大多数人会选择加拿大威士忌，调制出来酒体较轻、融合性非常好。加拿大以其精湛的混酿工艺可以与苏格兰混酿工艺匹敌，并沿用苏格兰的传统，往往使用没有“e”的“Whisky”。加拿大威士忌只能在加拿大酿造，使用包括玉米、黑麦、黑麦麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以罐式蒸馏器制造出来的黑麦威士忌增添其风味与颜色，淄博口感比较好的威士忌如何酿造，淄博口感比较好的威士忌如何酿造。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，淄博口感比较好的威士忌如何酿造，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒。 在所有品类的威士忌之中，苏格兰单一麦芽威士忌增长迅速。淄博口感比较好的威士忌如何酿造

    根据威士忌的产地和国别，将威士忌分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌，以及日本和其他国家威士忌。一、苏格兰威士忌源自苏格兰，由大麦芽作酵酵造原料经干燥、泥炭熏烤而成。它的酿造过程经过六道工序：大麦水浸发芽，干燥，麦芽粉碎，槽内加糖，槽内加酵母发酵，蒸馏两次，陈酿，混合。根据所用的原料、蒸馏和储存方式的不同，苏格兰威士忌可分为四种：单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和威士忌、谷物威士忌。至少应在苏格兰存放3年以上，15~20年为上品，超过20年品质会降色，颜色棕黄带红，清透，有焦香气味，有强烈的烟味。二、美国威士忌美国威士忌分类的主要方法是：按基本生产工艺进行分类(纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌)；按所用谷物进行分类(波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌)；按发酵过程进行分类(酸麦威士忌、甜麦威士忌)；按过滤过程进行分类(田纳西威士忌)；按国家监管制度进行分类(保税威士忌)；按个性进行分类(单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌)。从原产于美国南部的玉米等谷物中提取，用添加了麦类的玉米作为酿造原料，经过发酵、蒸馏，在内侧有焦炭味的橡木桶中酿制2-3年。 淄博口感比较好的威士忌如何酿造威士忌分为四大类，即苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒，其他国家威士忌酒。

    威士忌的酿造工艺在此我们以影响典型的苏格兰全麦威士忌为例。酿造苏格兰威士忌选用苏格兰本地出产的大麦。现在所用的大麦是威士忌酿造高淀粉含量、低蛋白质含量的品系。酿造用水是用硬度低、未经污染的山泉水。在苏格兰采用流过泥炭地的泉水，这样的水会带有泥炭特有芳香物质，赋予威士忌的风味更佳。首先，将去杂、浸泡后的浸大麦堆在地板上。在12～15℃条件下发芽1周至10天。再用当地的泥炭在烤炉中来中止和烘干麦芽。通过泥炭烟熏，增加麦芽的酚类化合物的含量。泥炭带入麦芽的酚类物质多少决定了威士忌的质量，一般每公斤麦芽含5～6毫克的酚类化合物，吉达到20克以上就达到优级水平。烘干后的子麦芽采用辊式粉碎机粉碎之后，送人圆形的木质糖化槽，用64C的热水浸没。采用浸出法糖化，大麦发芽时所产生的淀粉酶、糖化酶使淀粉转化为麦芽糖后而得到麦汁。然后，将过滤后的清亮麦汁冷却后泵入落叶松木制成的发酵槽（Washback），加入由专业公司生产的压榨酵母（Saccharomycecerevisae），加入量为l％～％。发酵初期温度为20C，以利于酵母的迅速生长。由于苏格兰长年气温较低的原因，发酵槽一般都不装高效的冷却系统，就可以使发酵温度低于33℃。36～48小时的发酵后。

    威士忌的酿造工艺一般可细分为以下几个流程：1、浸泡：将大麦浸泡在水中促使其发芽。虽然可以直接用生物酶作为糖化剂，但用发芽大麦作为糖化剂仍然是主流。2、发芽：将浸泡后的大麦转移到发芽室摊开，使其均匀地发芽。现在也有专业的发芽机，外形看起来就像是巨型的滚筒洗衣机，可以更好的控制温度、湿度等。3、烘干：经发芽处理的大麦成为“绿麦”，再经60-70摄氏度的烘干停止发芽，保留糖化所需要的各种淀粉酶。苏格兰传统是用泥煤作为燃料，这样的威士忌具有泥煤的风味。4、研磨原料：释放淀粉颗粒以利于糖化，原料可以是纯麦芽，即发芽的大麦。谷物威士忌则是玉米、小麦、祼麦或者未发芽的大麦等为主要原料，约占所有原料的八成，再加入研磨好的麦芽作为糖化剂。5、糖化：研磨好的原料加水成为糊状，糖化需要在60-65摄氏度的条件下进行。水质对威士忌的风格影响很大，所以水源是酒厂的关键。6、发酵：糖化完成后冷却到20-30摄氏度的糖化液，加入酵母就可以开始发酵了。大约经过3天的发酵，形成7度左右的原浆酒。7、蒸馏：就是根据酒精的沸点只有80摄氏度，低于水的沸点这个原理来加热原浆酒，让酒精和香气成分先于水分气化，再经冷凝形成液体。一般要经过2-3次蒸馏。威士忌酒的命运就像是一个渴望自由，不吃人间烟火的旅行者，怀着一颗漂泊的心，收获了全世界无数酒迷的心。

    品尝威士忌的第一步就是嗅，通过旋转酒杯里的酒液，让气味挥发出来；当你闻到足够的味道时，取一小口，将嘴唇折成'O'形，将舌头移到嘴唇上并吸入空气，充分感觉酒纯度和香味在口中融合。然后咽下感受酒体的燃烧和热量的刺激。“威士忌的好处在于它非常多样化，可以吸引各种各样的口味，”Tardie说。“波本威士忌，黑麦，单一麦芽威士忌，混合-它们都是威士忌。”一滴水可能是件好事，”塔迪说。“一点点水可以释放玻璃中的疏水性（防水）元素，让您可以检测到更多的芳香物质，并通过降低酒精含量，让您的味觉更有味道。”比较简单的方法是用一杯水和一根稻草。只需添加一滴，让威士忌旋转，喝一口，然后重复，直到找到您想要的令人愉悦的味道。 威士忌是经发酵、蒸馏后，再使用橡木桶进行陈酿，经调配而成的非常有名的蒸馏酒。淄博口感比较好的威士忌如何酿造

威士忌是世界八大烈酒之一。淄博口感比较好的威士忌如何酿造

    威士忌：源于苏格兰和爱尔兰的一种烈酒，后来在其他国家演化出各种不同的类型，有麦芽或其他谷物蒸馏而成，然后装入橡木桶陈年，威士忌的选材取料，酿造郭晨和橡木桶书画造就了其与众不同、浮渣纷繁的香气和风味类型。这是威士忌与其他许多中性谷物烈酒如杜松子酒和伏特加的本质区别。威士忌名字的趣事在英语世界中，威士忌又两种拼写方法，即whisky和whiskey，很多人误认为是由英式英语和美式英语拼写方法不同所引起的。其实并不是这样，威士忌书籍作家的国籍和出版地都不是决定的因素，而威士忌的类型才是关键所在。在苏格兰和加拿大的威士忌拼写为“whisky”，而爱尔兰威士忌为“whiskey”。肯塔基波本和田纳西等美式威士忌，热衷加上字母“E”，不过也有列外的情况。麦芽威士忌采用大麦芽为原料的威士忌，通常为批量生产，用类似于大茶壶或蒸煮罐形状的铜质器皿进行蒸馏单一麦芽威士忌采用产自一家蒸馏厂的麦芽威士忌制成，绝不允许与其他蒸馏厂的麦芽威士忌进行调和或勾兑，苏格兰拥有世界上较多的麦芽威士忌蒸馏厂。不太广阔的国土面积上生存着上百家蒸馏厂，而且历史都很悠久，其中80~90％都一直在运作，从未停歇。爱尔兰有布什米尔蒸馏厂只生存麦芽威士忌。 淄博口感比较好的威士忌如何酿造

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