看汤色：嗅香气之后，立即将茶汤倾倒入审评碗中，然后趁热辨别茶汤的颜色、深浅、明暗、浑浊等。永春佛手茶汤色一般要求橙黄或浅金黄，以明亮清澈为上品，暗淡混浊为次品。一般米说，山东常用的评茶用具原理，容茶汤也以金黄色为佳，夏茶以橙黄色为好，秋茶以浅橙黄色为好。永春佛手茶汤色以浅金黄色为佳。尝滋味：看汤色的同时或之后尝滋味。尝滋味要趁热(℃)时**为准确。用茶匙舀取适量茶汤吮入口中，用舌头在口腔内循环打转，边打转边吸气，使舌部味蕾充分感受，作出相心的综合反应。舌头各部位对味觉分工不同，舌尖辨甜味，舌两侧辨咸酸.舌心辨鲜涩，山东常用的评茶用具原理，舌根辨苦味，咽喉与鼻腔相通，亦可辨香气，山东常用的评茶用具原理。茶汤在口中打转不宜过久，以免舌头失敏感性。审评滋味是品尝茶汤滋味的浓淡、醇厚、鲜涩、甘甜、鲜爽、青臭味、刺激性，辨别茶汤中香味有否异味及茶叶火候等。 如果茶叶留在水壶或茶壶的时间太长，茶叶可能过分浸泡并且再次尝起来较苦。山东常用的评茶用具原理

    “蜜香型”单丛茶，以黄褐或乌褐为主。中国台湾红乌龙黄、红、白兼有。乌龙***在外形可见的如叶缘红斑，叶柄、主脉黄红，是晒青做青好、品质好的表征。三、开汤审评开汤审评，也就是对茶叶的内质审评，是在评茶室光线良好、设施完备的条件下，评比茶叶色、香、味和叶底的品质状况，基本内容有评茶用水、杯碗、冲泡方法、内质因子评定等。（一）茶叶的内质审评技术分析1.泡茶的水质。要求无色透明、无沉淀、无异臭异味，浑浊度每升不超过5mg；总硬度不超过5度，PH值，含铁量每升低于。2.水温。各茶类的泡茶水温，均以100℃的沸水为标准。3.冲泡方法有三种程式。（1）乌龙茶冲泡程式样茶5g，置于100ml的评茶杯中茶水比例为120，注满沸水加盖2分钟后揭盖嗅茶香3分钟即将茶汤沥入110ml的评茶碗中端杯揭盖嗅叶底香气尝滋味紧接进行第2次或第3次冲泡，第3次冲泡4分钟，操作方法同前。第1次冲泡辨香气高低或异杂味，第2次冲泡***评比香气、汤色、滋味，第3次冲泡评比各因子的耐泡程度，**后将叶底移入底盘中，展开叶底审评。（2）红、绿、黄、白茶等冲泡程式a.成品茶样3g，置于150ml评茶杯中茶水比例为150，注满沸水盖5分钟后将茶汤沥入150ml的评茶碗中紧接热嗅杯内叶底香气同。山东常用的评茶用具原理因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

    审评标准评分标准：①干看外形：外形1O分，色泽1O分;②湿看内质：香气35分，滋味35分，叶底10分。茶叶外形的净度和汤色*供评分参考。一般：审评的评分在80分以上者为质量永春佛手茶。佛手茶主要产于泉州永春县。永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。乃佛手品种茶树梢制成,是福建乌龙茶中风味独特的名品。要注意挑选服务专业、经验丰富、实力较强的服务商。茶叶指茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”，茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为“世界三大饮料之一”。

    评茶室要用哪些用具呢？评茶室的设备应尽量标准化，方可减少误差。评茶的主要用具有：审评盘，评定茶叶外形用，用无气味的木制成正方形（23×23×3厘米）或长方形（25×16×3厘米）的盘，在一角开一缺口，全盘涂成白色。审评杯，用于泡茶和审评香气用。瓷质白色，杯口上有一弧形或锯齿性缺口，杯的容量有150、200、250毫升三种，乌龙茶则用110毫升倒钟形茶盏。审评碗，用来评汤色、滋味。瓷质广口碗，要求色泽和厚薄一致，容量与审评茶杯配套。叶底盘，是泡叶底用的正方形（10×10×2厘米）或长方形（12××2厘米）的木制盘，漆成黑色。也有用白色长方形搪瓷飘盘的。称茶秤，用来秤样茶，可用1/10托盘天平。定时计，泡茶时计时用，可用定时钟。网匙，用以捞取审评茶碗内的茶渣，一般用铜丝或不锈钢丝制成。茶匙，用普通白色汤匙。汤碗，清洗汤匙或放置汤匙和网匙用。吐茶桶，审评时吐茶和倒茶渣用，有圆形、半圆形两种，高80厘米，直径35厘米，半腰直径20厘米，一般用镀锌铁皮制成。烧水壶，烧开水用，可用铝壶或电水壶。 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，短小、碎屑较少。

    评鉴普洱茶：茶质、茶香、茶韵、茶气好的普洱茶都有共通之处，不好的普洱茶有各自不好的地方，评鉴普洱茶无外乎了解掌握普洱茶的内因（茶树的种类基因）与外因（生长的土壤、天候、生态）相互作用而形成的茶质的根本。评鉴普洱茶,茶质、茶香、茶韵、茶气通过普洱茶汤色评鉴普洱茶好坏的方法普洱茶的好坏可以直接从汤色上看出来，茶叶加工质量及茶品优劣直接体现在茶汤的汤色上。***小编就教大家几招，如何通过普洱茶茶叶茶汤去判断一款普洱茶的品质好坏。通过汤色鉴别普洱茶好坏,普洱茶好坏周重林专栏：需要还原一个普洱茶的历史——评《漫话普洱茶》2004年前后，我写了两个关于邹家驹书评价的文章，里面的许多观念，***看来有不对的地方。但我可以找到自己研究茶的路径。这是其中的一篇。邹家驹,漫话普洱茶,普洱茶历史对普洱茶汤头度的评鉴对普洱茶汤头度的评鉴！品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标，品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有...对普洱茶汤头度的评鉴,普洱茶,茶汤选购普洱茶“清**气”作评鉴标准我们建议您购茶时以“清**气”作评鉴标准：一是清：闻其味：味道要清，不能有杂味。茶叶的售价其实取决于多种因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海。河南评茶用具设备

茶叶指茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。山东常用的评茶用具原理

    1审评方法：白色陶瓷有盖的杯(审评杯)90ml、审评碗11Om1、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。：用温开水冲洗要冲泡和饮用的茶具。(茶时’的外形与色泽)：扦取具**性永春佛手茶样5—6克于冲泡杯(审评杯)中;察看茶叶的外形是否紧结，色泽是否砂绿油润。外形干看以条索、色泽为主，整碎、净度为辅。(香气、汤色、滋味、叶底)：℃开水冲泡。：以杯盖刮除浮在杯上的茶沫，冲洗干净，再盖上杯盖。。***泡：冲泡后l一，看品种香气是否**，何种香型，永春佛手品种特征(香椽香等)是否明显;约2分钟时，倒出茶汤于审评碗中，看其汤水是否金黄清澈;汤水是否**醇厚回甘，香气是否与杯盖一致，是否有永春佛手的品种特征。 山东常用的评茶用具原理

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