山东海参是一道地方名菜，属于鲁菜，山东海参以海参为主要材料。净锅置火上，放清汤400克烧开，分别入海参、鸡片永一下捞出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。场锅再加入清汤600克，加热，放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米，烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。黄鸡蛋皮、冬笋、冬菇、火腿、胡萝卜各10克，均切成3厘米长、1.5厘米宽的象眼片，即墨区无添加海参生产厂家，斜刀葱丝、香菜小段各10克，葱姜椒汁、料酒、米醋、味极鲜酱油、清汤、鸡蛋清、白胡椒粉、香油、食粉、食盐、鸡精、味精各适量。折叠做法将海参片成0.5厘米厚、4厘米见方的大抹刀片，放入沸水中加适量的料酒焯透，捞出控净水分。将猪通脊肉切成0.2厘米厚，即墨区无添加海参生产厂家、0.3厘米见方的片，放入碗内，加适量的葱姜、花椒汁、料酒、食粉、鸡精，即墨区无添加海参生产厂家、味精、香油抓匀喂口，再加少许蛋清、湿淀粉抓匀，挂一层薄蛋清糊，用开水逐片散开下锅划至嫩熟捞出，用温水一冲控净水分，将配料用开水下锅一焯，捞出控净水分。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。即墨区无添加海参生产厂家

储存方法折叠干海参干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。折叠发好的海参发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独力包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。水发方法折叠水快速发泡法1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。市北区淡干海参礼盒海参相当于海里的人参，之所以在中国很贵重。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值比较高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。海参本身没什么味道，怎么做都可以，这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的吃家为了品鉴餐馆的水平，经常会点海参料理，大厨的烹饪特性一吃便知。

泡发不好的全部原因原因一：水温不够冷泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。原因二：没泡透，有硬心没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。原因三：没隔油海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被即活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。原因四：必须纯净水泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，较终影响海参泡发的个头以及营养流失。原因五：不经常换水泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。原因六：劣质海参上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和料干海参。海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。

猪蹄烩海参所需材料如下:猪蹄一对(约1000克)，八鲜岛冻干海参150克，春笋100克。调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，鲜红椒条20克，葱段10克，色拉油40克。猪蹄烩海参的做法如下:1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀，剁成两段(前段留作它用);2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中，加冷水、姜片、红干椒、料酒，大火烧开后改小火煮60分钟;3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用;4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用;5、锅中放底油，烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散，烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟，放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。猪蹄烩海参的特点:鲜香有加，诱人食欲。海福康***入驻麦德龙、大润发、等大型商超，拥有50多个加盟店、代理商遍布全国各地。市北区淡干海参礼盒

海参是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。即墨区无添加海参生产厂家

冻干技术是海参加工业发展的**，真空环境下的加工工艺得以比较大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活的细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量达到比较高。冻干海参易储存，易发泡，但缺点也较为明显，受工艺限制，冻干海参口感通常较软，弹性不足。精选国际级清洁海域--高质量野生鲜活海刺参为原料，采用国际先进的宇航冻干(FD)加工工艺，将海刺参在低温和真空状态下直接脱水处理精制而成。完美保留海刺参的营养成分及其活性，彻底解决了传统加工工艺导致的海刺参热敏性营养物质被破坏、水溶性物质大量流失的问题，整体提高人体吸收利用率，而且免煮免发，一泡即食，食用方便，是二十一世纪人类比较好海洋滋补品。即墨区无添加海参生产厂家

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