肚是重庆火锅首先菜，它神奇到什么程度呢？很多北方人对于清汤羊肉麻酱的缠绵情结，就在尝到那个脆爽鲜嫩的瞬间被颠覆了。毛肚实际上是牛胃首先格（即瘤胃），生满细毛，甘肃正宗火锅食材招商代理，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，甘肃正宗火锅食材招商代理，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。鲜毛肚一般是黑色的，上面的小刺刺特别明显。?毛肚烫得好，是对火锅的比较高赞美。伴随着浓郁的牛油香味，毛肚在滚烫的锅里慢慢蜷缩，让人馋到口水直流。鲜毛肚，口感鲜嫩脆爽，一涮一蘸热力十足，甘肃正宗火锅食材招商代理，涮过后爽脆弹牙，入喉香而不躁。 如果是肉类。这类食材比较适合买冷冻的肉来切成肉卷食用。甘肃正宗火锅食材招商代理

    火锅是每个人都不陌生的家常便饭，我也是非常的喜欢吃火锅，但是家常火锅的配菜也必须的丰富多彩的，现在我就教大家如何配置家常菜谱。首先吃火锅不能光选择肉食，其实各种新鲜的蔬菜是**主要的，比如说生菜，油麦菜、小白菜等等。对于哪些喜欢吃肉的人们来说，羊肉也是火锅中不可缺少也非常美味的选择。牛肉也是不能没有，将新鲜的牛肉清洗干净切成薄薄的牛肉片。好吃的牛肉丸子也必须准备一些。将新鲜的五花肉片也洗干净。切成薄薄的肉片。喜欢吃海鲜的人们，也可以准备一些大虾等海鲜。然后等所有的准备工作都做完了，就可以和家人一起幸福的享用美味的家常火锅了。 甘肃正宗火锅食材招商代理野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等是现在比较常见煮火锅的野味。

    火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类等，品种繁多，该如何挑选呢？1.看色泽，例如毛肚，经过人工处理的毛肚，有发白或晶莹剔透的感觉；鸭肠，质量好的鸭肠一般呈乳白色；2.闻气味，例如牛肉，鲜牛肉特有正常气味，次等的稍有氨味（刺鼻味道）或酸味。3.触摸感，例如牛肝，上佳的牛肝呈褐色偏紫，有光泽，表面或切面不能有水泡，手摸有弹性；脑花er，可用手触摸脑花是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀；4.检查血点，例如腰花，新鲜的腰子柔嫩光泽，人工处理后质地松软，有血点则是正常现象。

    西洋菜是珠三角地区重要的冬春蔬菜，学名豆瓣菜，风味特殊，有类似芥末的辛辣味，质地脆嫩、多汁，味道鲜香中带点甘苦，清燥润肺，粤港一带常以之涮火锅，吃起来很爽口。冻魔芋就像冻豆腐一样，魔芋经过冷冻，内部充满了孔隙，简直就像一块粗糙的海绵。而一旦将它放入火锅中烫煮，这些孔隙就会发挥巨大的作用——它们像真正的海绵一样，立刻吸满了汤汁，盈满了浓郁的火锅气息，一口咬下去，汤汁在嘴里溃散开来，颇有爆浆的感觉。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。当汤汁充满了你的口腔，再去咀嚼劲道柔韧的魔芋，就如同筋类食物，需要稍微用上一点点的牙齿咬合力才能咬破，这种感觉就是在和食材博弈，味蕾体验到的是前所未有的滋味。 你自己的冻肉也可以让他们给你加工成肉卷。

    4、菌菇类如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。香菇这类大一点的菇比较好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。5、豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。6、主食类如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。绿色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多种营养元素，比如铁、镁、维生素等，且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃，不容易感觉油腻，同时能促进消化。所以，吃火锅，绿色蔬菜是少不了的，吃的时候直接烫熟就可以了。 涮好的鸭舌，咬上一口，汁水在舌尖，好似初恋一般的感觉！甘肃正宗火锅食材招商代理

其实它是鸟类、家禽的胃,川渝这边叫郡肝。甘肃正宗火锅食材招商代理

    香菜丸弹头滑无筋的猪肉丸，加入的香菜清香味浓，放入锅中久煮不老，吃到口中鲜嫩清新，口感独特，别具风味。麻辣牛肉是川渝麻辣火锅非常常见的涮品，在当地的火锅店几乎是桌桌必点。牛肉切成片后，两面皆蘸满辣椒面，红彤彤的，再将其放进红汤锅底中涮熟，入口、咀嚼，此时，牛肉的鲜嫩滋味会冲破辣的阻隔，而充分展现出来。肥肠是重庆火锅中不可缺少的一道涮品。牛油火锅一开锅，就丢整盘肥肠进去煮，酒过三巡，用漏勺捞上来，蘸干碟，或者加了鲜葱的麻酱料，肥肠皮韧，久煮不烂反而肉质更肥美，咬合间肉汁流进，口感鲜香厚重，质肉香醇，肥而不腻，越嚼越香。 甘肃正宗火锅食材招商代理

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