（二）送餐：客人电话订餐或到店点餐。1、客人电话订餐的：原则上不接待电话订餐，除个别常客或订餐地点较近的可以接待，另外，在营业高峰期不接待，但是，即便不接待此类订餐也应委婉的告之客人，不可生硬的对待客人。2、客人到店点餐并付款要求送餐的按以下的流程操作：（1）在餐厅500米范围内的可接待送餐。（2）客人点餐付款时，告之客人点餐的费用是多少，并收取20-50元的餐具押金（押金多少根据客人点餐量灵活收取，黑龙江小火锅外卖底料加盟，但**多不能超过50元），并由收银员开具押金条，交由客人保管。（3）开单进厨房，由厨房制作，凡是此类送餐，所有菜品必须用保鲜膜封盖，黑龙江小火锅外卖底料加盟，以确保菜品质量，黑龙江小火锅外卖底料加盟。 外卖火锅不限制于厨师手艺的传统需求，自然在“口感”上无需考虑技术化标准。黑龙江小火锅外卖底料加盟

    怎样把火锅外卖做出去？首先，注重品质的打造。一是要保障味道**，同时食材的选择上要严格遵循健康、安全、绿色的原则；二是要为顾客提供各方面的服务，即顾客有所求的地方，火锅店都应该竭尽全力满足。其次，提供人性化的服务。即充分考虑顾客的感受，为其提供便利性的服务。然后，推出打折的营销方式。这个项目，想法大于实际意义，因为包括生鲜打包，汤料打包，佐料打包，生鲜配送，还有考虑配送及时，售后服务还要把成本控制住，而且，重中之重必须味道要特别好，不然大家宁可选择在家自己做，也不难做。还有一点得有特色，要不在家也能享受店里的服务，要不有什么赠品，不然也跟在家自己做没什么区别，比较好还能解决吃完餐桌收拾的问题，毕竟人家选择去店里去吃就是图方便，不用自己劳动清洁这项享受嘛。 黑龙江小火锅外卖底料加盟一些火锅**品牌也纷纷入局火锅外卖市场。可见火锅外卖的巨大市场。

    火锅外卖怎么做？这样看下来，火锅外卖是真的不好做吗？当然不是，火锅外卖还有一派是专门为外卖单人场景设置的小火锅，典型的品牌有香天下、辣吉辣、小龙坎。这其实有点类似于冒菜，但是和冒菜不同的是，食材更加偏向于火锅，毛肚、虾滑…火锅可以点到的菜，外卖同样可以点到，锅底的选择也更加多样化，有番茄、牛油、菌汤、高汤，这也区别于有“一个人的火锅”之称的冒菜。家庭式的火锅外卖不太适合小品牌，同样的价格，堂食的体验满足感更强，而点外卖的更多的是在外独自奋斗的年轻人，可能更多的是独居或者合租，一人食或者两人食的场景更多。而且避免了上述的食材不新鲜和配送问题，包装的减少也有利于商家给消费者提供更低价的菜品。消费者选择菜品，商家负责出餐更有利于餐品的标准化。

    火锅外卖还要注重末端配送和标准化的服务，一些家庭需要给他们摆餐，这不是传统快递能搞定的，而是餐饮服务的体现。同一就餐时间分配千单的量，做到及时快速的送达用户，所有末端的兼职人员都要受过培训。同时，上游供应链的预测体系要非常强大，生鲜食品预测不好就会造成浪费，预测不够也会造成爆单等问题。互联网+并不仅*是线上的销售和交付，而是重新按照消费者的要求打造产品、定义消费体验、梳理行业供应链关系，做到去中介化，去高成本化，重新完成商业链的整理，给用户在菜品、服务、口味、价格等多方面的用户体验。 火锅外卖的售价过高 不少经营者把火锅堂食的人均消费价格生搬硬套的引用到火锅外卖上。

    提起火锅外卖，外行人也能说出几点心中的疑问。比如没有锅怎么办？是租还是送？火锅用火是否安全？火锅里的汤汤水水会不会外溢或滴洒？食材如何保持新鲜？物流过程中如何保证安全？针对这些问题，给了答案：“我们把能想到的问题都想到了，很大程度接近顾客的要求，很多细节通过线上客人的反馈，再经过长期的研究和改进才解决的。目前，我们的外卖产品的顾客满意率达到80%以上，剩下的20%我们还在努力改进中。”1.把火锅赠送给顾客。小火锅有两种，一种是电的，一种是明火。电火锅适合家庭使用，可以调节温度，外形美观，操作简便，使用安全。明火火锅适用户外，燃料清洁环保安全，不易引发火灾。只要在线上订购的套餐，火锅**使用。如果二次消费，不再需要火锅，将赠送一张等值消费券替代火锅“赠送火锅的目的一方面是方便食客，另一方面也为了增加粘性，让顾客多次消费我们的产品。 另一种则是完全去门店化的自有品牌模式。黑龙江小火锅外卖底料加盟

目前火锅外送有两种不同的模式，一种是依靠火锅门店的平台模式。黑龙江小火锅外卖底料加盟

    火锅外卖的特点：目前市面上的火锅外卖分为两大派，一派是家庭式服务的火锅外卖，满足了消费者不想出门吃火锅的述求。当然缺点也很多成本高火锅，火锅，得先有口锅，送一口锅的成本未免有点高，为了省事才在家点的火锅，吃完还要自己收拾还不如出去吃。回收锅，人力成本又是一个问题，还有高昂的包装费，没有像海底捞那样的雄厚资金实力，大部分店铺是无法承受的。客单价高对应的食材包装成本高，加之高客单的平台扣点，外卖的客单价也随之高涨，如果外卖的客单价高于堂食，消费者的心理落差会加大，因为堂食还有调味碟、小食以及人工服务，这是外卖远不能比的。食材保鲜差另外火锅对食材的新鲜度要求极高，堂食都是现切现上，外卖配送时间过长，会影响食材的美观及口感，肥羊肉卷一旦化冻不仅看起来不新鲜，还会影响口感。消费者的体验程度也会大打折扣。 黑龙江小火锅外卖底料加盟

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。