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加拿大近海水域正受欧洲绿蟹威胁，虽然这种欧洲螃蟹体积小，但因为繁殖力和适应能力极强，可在短时间内吃掉鱼类作为食物的海洋植物，甚至还会吞噬其他生物如牡蛎、蛤蜊和贻贝。

加拿大海洋渔业部把欧洲绿蟹称为世界上10个相当不受欢迎的物种之一，称其巨大破坏力可能会打破海洋生态系统平衡。

欧洲绿蟹相当早于1951年在加拿大新布伦瑞克省南部海域被发现，随后出现在新斯科舍省、爱德华王子岛和纽芬兰省等大西洋沿海的加拿大省份，甚至现身加拿大太平洋沿岸的不列颠哥伦比亚省近海水域。尽管螃蟹是不少人喜好的盘中餐，但欧洲绿蟹体积细肉少，所以一直没有像温哥华雪蟹那样成为海鲜市场上的受欢迎食品。

然而，美国有食品**近日发现了把欧洲绿蟹去壳取肉变成美味馅饼的方式。Joseph Galetti在缅因大学做研究生时，参与了将欧洲绿蟹肉制成馅饼的研究项目；他和同事让87位参加实验的志愿者品尝欧洲绿蟹肉制食品，获得不错的反应，63%的人表示如果用欧洲绿蟹肉制作的馅饼上市销售，他们会购买。

绿蟹肉虽然好吃，但要从不到10厘米大小的螃蟹身上取肉不是易事，美国缅因大学的研究者们，研究用自动化器械从欧洲绿蟹身上取肉，正在研制的分离技术有真空分离法、离心力分离法、棍杖挤压法等。

Joseph Galetti现时在总部设在加拿大新斯科舍省Lunenburg市的世界**水产公司High Liner Foods工作，他认为绿蟹肉海鲜食品若能成功在市场上销售，有助大量减少并消欧洲绿蟹这种外来物种的数量，进而保护加拿大近海海域的生态平衡。 

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