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浓缩咖啡推荐 云南巴莱咖啡供应

信息介绍 / Information introduction

常见的咖啡豆种类及特征如下:


蓝山咖啡豆:

蓝山咖啡产于牙买加西部的莱山山脉,被认为是咖啡中的珍品。蓝山咖啡豆形状饱满,甘醇香,微酸,风味细腻,口味清淡,略带苦味,口感和风味特殊。适合浅度烘焙,能使酸味更为突出,适合作为单品咖啡。

曼特宁咖啡豆:

曼特宁咖啡豆属于曼特宁品种,主要产于印尼,西亚的爪哇。浅度烘焙颜色易变化不均,浓缩咖啡推荐,但味道浓郁。深度烘焙会呈现原味儿。它有丰富醇厚的口感,不涩不酸,苦味和香度高。是相当具有特点的咖啡豆,浓缩咖啡推荐。曼特宁咖啡由于在栽种过程中,出现瑕疵的几率偏高,浓缩咖啡推荐,所以采收后需要人工挑选。


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一颗咖啡豆的旅途:

经历了严苛的筛选,或许你已经找到了适合自己的咖啡豆,高温烘焙激发出咖啡豆的浓醇口感与别致香气,接下来,就是将咖啡豆转变为杯中饮品的过程了。

童年时,有部动画片叫作《大盗贼》,动画片的情节已经记不清楚,只记得大盗贼窃走了奶奶的咖啡磨,动画片里的咖啡磨就是现代咖啡加工方式之一的磨盘式研磨机。

现代咖啡加工工艺中,刀片式的研磨机通过高速搅打的方式将咖啡豆切碎。与磨盘式研磨机相比,刀片打碎的咖啡颗粒更粗大。更大的颗粒意味着冲泡时与咖啡粉水接触面积更少,冲泡时的味道也相对清淡。因此刀片打碎的咖啡粉注定无法用来制作浓咖啡。 手冲咖啡礼盒装什么品牌的手冲咖啡好喝?云南巴莱咖啡有限公司。

冻干咖啡与速溶咖啡的区别:

冻干咖啡其实就是一种在低温的环境中提取的咖啡可溶物,和冻干相对的就是热干咖啡也叫蒸干或者雾干咖啡,通过高温将溶液中的水分蒸发而获得干燥的咖啡溶解物。在品质方面,冻干咖啡更好的保留了咖啡的风味,相对的成本较高,热干雾干咖啡成本较低,但因为加工温度高,风味损失比较大。相比起来冻干咖啡则由于低温更好地保留了咖啡风味,能稍微好喝一点,但生产成本和售价要高一些。由于冰冻升华需要一定的过程,并要把压力严格地控制住,所以不好量产,制作成本高,是普通速溶咖啡的5倍。但是相较于高温雾干的工艺,冻干技术在咖啡中的应用是较大限度保留咖啡风味的一种进步。

此外,在低温状态下,咖啡的蛋白质和许多咖啡营养成分,不会因此流失或者改变,使咖啡颗粒饱满的同时,兼具了咖啡原本醇正的香味和顺滑的口感,不论是酸度还是苦度,还是咖啡本身的丰富度,都要比雾干咖啡好很多。

冻干咖啡和我们日常见到的速溶咖啡有什么不一样的呢,

冻干咖啡其实就是一种在低温的环境中提取的咖啡可溶物,和冻干相对于的就是热干咖啡也叫蒸干或者雾干咖啡,通过高温将溶液中的水分蒸发而获得干燥的咖啡溶解物。

在品质方面,冻干咖啡更好的保留了咖啡的风味,相对的成本较高,热干雾干咖啡成本较低,但因为加工温度高,风味损失比较大。相比起来冻干咖啡则由于低温更好地保留了咖啡风味,能稍微好喝一点,但生产成本和售价要高一些

由于冰冻升华需要一定的过程,并要把压力严格地控制住,所以不好量产,制作成本高,是普通速溶咖啡的5倍。但是相较于高温雾干的工艺,冻干技术在咖啡中的应用是较大限度保留咖啡风味的一种进步。

此外,在低温状态下,咖啡的蛋白质和许多咖啡营养成分,不会因此流失或者改变,使咖啡颗粒饱满的同时,兼具了咖啡原本醇正的香味和顺滑的口感,不论是酸度还是苦度,还是咖啡本身的丰富度,都要比雾干咖啡好很多。 哪个牌子的速溶咖啡比较好?云南巴莱咖啡有限公司。

如何储存生咖啡豆:

如果您设法使用一些未加工的,生的咖啡豆并计划在家烘焙自己的咖啡豆,那么与烘焙过的咖啡豆相比,存储起来非常容易。我建议您将生咖啡豆放在日常的牛皮纸袋中,紧紧卷起,然后放在干燥,黑暗的地方,例如厨房橱柜的背面。

然后将袋子放在阴凉干燥的地方,但不要放在冰箱中,因为打开袋子时,水气会在咖啡豆上凝结,咖啡豆散发出的香气会渗入冰箱。 什么牌子的咖啡豆比较好?云南巴莱咖啡有限公司。手冲咖啡礼盒装

【云南巴莱咖啡有限公司是一家集研发、生产、销售、OEM为一体的从事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固体饮料生产的综合性食品企业,欢迎广大客户来电咨询或莅临参观指导】

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现在是从咖啡小白的角度,介绍一下咖啡烘焙的基础知识:咖啡豆的烘焙。

大致过程:

咖啡豆烘焙其实是一连串的化学反应,首先,烘豆机预热到180℃,放入生豆后温度会下降到100℃左右,生豆吸入大量的热量后会爆开,体内的结构会膨胀,温度达到190℃左右发生第1次爆裂,这时咖啡豆的体积较大,且甜度较高。

在此过程中,咖啡豆会从结实、高密度的生豆状态,转变为低密度的蓬松状态(像蜂巢一样),咖啡豆的体积膨胀大约一倍,水分开始流失,重量变轻。

这一过程中,生豆的细胞壁上紧紧包裹着的咖啡油会转化为带有不同风味的微粒。糖和蛋白质也会发生化学反应,产生烃类物质,释放出香味。 浓缩咖啡推荐

云南巴莱咖啡有限公司致力于食品、饮料,是一家生产型的公司。公司业务分为咖啡豆,速溶咖啡,冻干咖啡,云南小粒咖啡豆等,目前不断进行创新和服务改进,为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力,努力学习行业知识,遵守行业规范,植根于食品、饮料行业的发展。云南巴莱咖啡凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑,让企业发展再上新高。

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