基础知识
（1）饮食卫生知识：食品污染；食物中毒；各类烹任原料的卫生；烹任工艺卫生；饮食卫生要求；食品卫生法规及卫生管理制度，昆明中式烹调师考证中心，昆明中式烹调师考证中心，昆明中式烹调师考证中心。
（2）饮食营养知识：人体必需的营养素和热能；各类烹任原料的营养；营养平衡和科学膳食；中国宝塔形食物结构。
（3）饮食成本核算知识：饮食业的成本概念；出材率的基本知识；净料成本的计算；成品成本的计算。
（4）安全生产知识：厨房安全操作知识；安全用电知识；防火防爆安全知识；手动工具与机械设备的安全使用知识。 云南中式烹调师培训学校哪家好？昆明中式烹调师考证中心
学校有着一支素质过硬的教学队伍，有着健全的管理制度，学校将继续秉承“以技能提升推动社会发展”的办学宗旨，并通过不懈努力，不断提升学校综合实力与中心竞争力！努力建设办学特色鲜明、环境优越、教学条件优良、教学质量出色、服务能力突出的职业培训学校。我校专注于技能型人才的培养，致力于为社会输送专业型人才！学校教学点拥有完备的实训场地设备，及理论教室、考场，配备完整的考试监控，可全方面满足教学、考试等需求。学校自创办以来认真贯彻党和国家在新时代的教育方针及就业政策，诚信办学、开拓创新，努力为区域经济发展贡献一份力量。昆明中式烹调师考证中心中式烹调师培训哪家机构比较好？
远达培训学校拥有二十多年的培训经验，是经国家相关部门批准，具备国家职业资格认证培训资质的大型专业综合性职业技能培训学校，主要从事各种类型职业技能的培训和认证。地处开发区黄金地带，交通便利。校内设有电脑室、理论教室、综合教室和多个实操区，全程采用多媒体的方式进行教学，各职业技能培训设备齐全，配套服务完善，与多家企业成立长期合作关系，为学员提供真实、全方面的实操环境。学校成立以来，一直以“服务质量、教学认真、管理严谨、注重技能、保证质量”为办学宗旨，努力把学校办成前列的职业技能培训学校。
国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。看看我们学校学习烹调课，专业老师教授食品知识，怎么切好吃，和什么蔬菜搭配既有营养又好看，学员学习完后还可以一起品尝自己的学习成果。远达技能培训学校专门从事职业培训和家政服务的综合性机构 。学校配备电子化教学和先进的实训设备设施，拥有高水平师资队伍，注重理论和实操相结合的手把手培训模式。昆明中式烹调师培训哪家较好？
中式烹调师是运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和蒸料出骨；
运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；
调制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；
运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步与熟处理，缩短菜肴成熟时间；
根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、煮、烧等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；
采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜，并整型装盘；
根据顾客要求编制菜单。 中式烹调师培训哪家学校好？昆明烹调师培训需要多少钱
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中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法，中式烹调师是指运用煎、炒、炸、爆、煸、蒸、烧等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。民以食为天，人们可以不出去旅游，可以不出去逛街，但是***不能不吃饭，这就导致了饮食行业一直蕞热门的行业之一，而中式烹调师也是饮食行业蕞重要的一个组成部分，所有美味的饮食都是靠中式烹调师制作出来的，不管是在酒店做中式烹调师，还是自己创业，中式烹调师的就业前景都是非常好的。而初级中式烹调师就是各位打下基础的第一步。
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