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卡布奇诺咖啡哪家好 云南巴莱咖啡供应

信息介绍 / Information introduction

冻干咖啡其实是一种速溶咖啡,卡布奇诺咖啡哪家好,卡布奇诺咖啡哪家好,是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡,冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味,由于具有疏松多孔的内部结构,溶解速度快,卡布奇诺咖啡哪家好,是方便计量的“速溶咖啡”,可以容易地控制所得饮料的浓度

什么是速溶咖啡?

速溶咖啡是指:通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存

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常见的咖啡豆种类及特征如下:

哥伦比亚咖啡豆:

伦比亚咖啡豆产于南美,以安提奥基亚州麦德林产的比较为有名,其品质整齐可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆型偏大,带淡绿色,具有特殊的厚重味。以丰富独特的香气广受人们喜欢。其口感为酸中带甘,低度苦味,中度烘焙会产生带有甜味的浓郁味道,哥伦比亚咖啡不但可以作为单品饮用,做混合咖啡也是也很适合。

危地马拉咖啡豆:

危地马拉咖啡豆则以安提瓜地方的品种较为优良,芳香甘醇,口味微酸,堪称绝品。中度烘焙酸味和香味明显,中度烘焙和深度烘焙都能感受到其浓浓的香味儿。

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用手检视生咖啡豆

参考产地及规格的标示,并用手直接碰触以观察其外观、感觉,也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质,必须要有一定程度的经验,但只要种类一定,就能驾轻就熟了。

色:没有斑点、淡绿而鲜艳者,为色彩美丽的咖啡豆,而这也与收成有关。

形:使用大小一致的咖啡豆,避免变形豆,即使有少量掺入也要去除。

香:生咖啡豆具有特有的鲜绿色,这未必表示它具有好的味道,但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外,也要注意可能沾染上其它异味(如发酵、发霉、药味、土腥味等)。

冻干咖啡与速溶咖啡的区别:

冻干咖啡其实就是一种在低温的环境中提取的咖啡可溶物,和冻干相对的就是热干咖啡也叫蒸干或者雾干咖啡,通过高温将溶液中的水分蒸发而获得干燥的咖啡溶解物。在品质方面,冻干咖啡更好的保留了咖啡的风味,相对的成本较高,热干雾干咖啡成本较低,但因为加工温度高,风味损失比较大。相比起来冻干咖啡则由于低温更好地保留了咖啡风味,能稍微好喝一点,但生产成本和售价要高一些。由于冰冻升华需要一定的过程,并要把压力严格地控制住,所以不好量产,制作成本高,是普通速溶咖啡的5倍。但是相较于高温雾干的工艺,冻干技术在咖啡中的应用是较大限度保留咖啡风味的一种进步。

此外,在低温状态下,咖啡的蛋白质和许多咖啡营养成分,不会因此流失或者改变,使咖啡颗粒饱满的同时,兼具了咖啡原本醇正的香味和顺滑的口感,不论是酸度还是苦度,还是咖啡本身的丰富度,都要比雾干咖啡好很多。 哪个牌子的冻干咖啡好?云南巴莱咖啡有限公司。

曼特宁咖啡

英文名称:Mandeling coffee

荣誉:苏门答腊咖啡

产地:印度尼西亚

口感与特点:生豆呈褐色或深绿色,非常浓郁、香、苦、醇厚、带有少许甜味,也是调配混合咖啡不可或缺的品种,气味香醇,酸度适中,口感丰富扎实。

麝香猫咖啡

英文名称:Kopi luwak coffee

荣誉:猫屎咖啡

产地:印度尼西亚

口感与特点:麝香猫的粪便中提取出来后加工完成,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。 哪个牌子的咖啡豆好喝?云南巴莱咖啡有限公司。卡布奇诺咖啡哪家好

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首先咖啡的分类有:

速溶咖啡、挂耳咖啡、即饮咖啡、现磨手工咖啡。

速溶咖啡的选择,其中重要的就是干燥工艺,它影响了咖啡的香气和口感,速溶咖啡的干燥工艺主要有两种:喷雾干燥和冷冻干燥。

冷冻干燥

是把咖啡萃取液放在冷冻干燥机里急速冷冻,然后在较高真空下让水分直接升华,得到干燥的不规则咖啡大颗粒,优点是过程中咖啡损失香味非常少,所以香味更浓,口感香醇,缺点就是价格相对比较贵。 卡布奇诺咖啡哪家好

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