正确理解：普洱茶的“苦、涩、浓”绝不是霸气

普洱茶的苦、涩味绝不是“霸气”，很多人容易被普洱茶的“苦、”涩引入“歧途”。云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同产区，形、色、香、质，无雷同的特点。不同的茶喝起来有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“涩”、“浓”来描述。现在一些大师引导人们把普洱茶的苦、涩、当成霸气的普洱茶，普洱茶中的苦、涩，几乎都想向老班章靠去或者联系上，实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。

茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，广西QS认证茗标培训，就众多普洱茶的产地来说，云南的其他地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长，种植出来的茶叶便苦得难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓厚，实有误导之嫌。

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干评台上应置放审评器具    

茗标牌审评盘（评茶盘）木质或胶质，23*23cm ,一角有梯形缺口。审评杯纯白瓷杯，容量250毫升，杯缘上有一呈锯齿形小缺口，便于茶汤倾出。审评杯容量为：250毫升，审评碗容量为 440毫升，审评杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。叶底盘正方形，黑色，边长10厘米，高2厘米，或白色搪瓷叶底盘，边长17*23厘米茶秤特制的有茶秤（或架盘天平代用），用于称样。计时器有5分钟秒时计或定时钟。用于核计茶叶冲泡时间。网匙由不锈钢网编成，用于捞取落入茶汤内的茶叶碎片。茶匙瓷质白色汤匙，取茶汤评滋味用。不锈钢茶刀，开茶使用汤杯放茶匙、网匙等用，使用时盛满开水起保温作用。吐茶筒审评时用经吐茶及盛装茶渣，通常用塑料桶。烧水壶铝壶、铜壶或电热壶均可。另外，茶叶感官审评室还需要配置：扦样盘，分样器，分样盘，茶样罐，茶样柜等器具 茗标吐茶桶审评时用以吐茶及装盛清扫的茶汤叶底的塑料茶渣桶。

茗标牌售有评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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为了让泡的茶更好喝，通常会先“醒茶”，那么“醒茶”是什么意思？

醒茶”是什么意思？《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释是这样的：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习“。醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿开水洗一下茶叶。

一方面可以洗掉上面附着的诸如农残等杂物；另一方面是为了让尘封许久的茶叶与自然界中的空气和水分相接触而更好的苏醒。茶叶经洗一下就能焕发、显现出本色来，这样泡出的茶更无纯异、更鲜美。

那么怎样”醒茶“呢？其实”醒茶“分成干醒和湿醒。咱们以普洱茶为例。

一、干醒：为了达到唤醒茶质，凝聚茶香而改变普洱茶的存储方式叫干醒。

主要包括以下步骤：

1、将茶从密封处解开。

普洱茶洱保存一般都是在一个相对封闭的环境里。整件或整提的茶叶可能会包上竹筐，封上麻袋再装进纸箱，裹得严严实实，长时间过去了茶会沉睡，像”冬眠“一样。

这时如果马上打开喝就会有种闷陈味或者其他异味。散茶就放置在空气中，紧压茶还要继续分解成小块，老茶饼就拨动或者撬一下就可以了。

大变局！坦洋工夫红茶的百年曲折，老茶人直呼想不到！

在星河灿烂的红茶大观园里，说起坦洋工夫红茶，对于很多人来说，这是一个堪称“熟悉的陌生人”的存在。

熟悉是因为它曾经是行走在世界上的中国红茶daibiao之一，曾经名声大噪，在国茶贸易历史舞台上留下了浓墨重彩的一笔。

陌生则是因为相比正山小种、祁门红茶等热门品类，作为福建工夫红茶三驾马车领头的坦洋工夫红茶，如今大有相形见绌之感，不复当年风光不说，甚至有很多人竟然不知道它的存在。

从名头响亮到门前寥落，从外销茶宠儿到陷入“内忧外患”窘境，这是坦洋工夫红茶百年来的一波三折，也是坦洋工夫红茶的“尴尬”，但也恍如一面镜子照见了闽红的百年风云路。

1.坦洋工夫红茶的“发迹”

说到这里，我们不妨先来科普一下，什么叫工夫红茶。

工夫红茶实际上是由小种红茶演变而来，因特别讲究条索的紧结完整，精制时工序繁多，费时费力而得名。

坦洋工夫红茶的“发迹”跟这种工艺上的沿革与讲究有着紧密联系。

茶艺和茶叶审评工作存在以下的差别

一不同:定义

茶艺，即泡茶与饮茶的技艺，是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。

茶叶审评，则检验茶叶品质的手段和方法。审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等，对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评，从而鉴定茶叶品质。

二不同:历史

茶艺立足对茶叶的泡饮，已有1000多年的传承和积淀

茶叶审评始于近代，不足百年。1953年湖南安化茶厂的茶叶审评室，据说是很古老的

三不同:目的

茶艺追求美，将茶叶冲泡过程和效果技巧化、唯美化，以达到尽量规避、淡化茶叶缺点，力求发扬茶叶优点，努力体现品饮美感的目的

茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的，是格式化、严谨的科学

四不同:技艺要求

茶艺师要求以文化、道德为底蕴、以技巧为基础，用艺术来提升、诠释对茶叶的理解

评茶师则要求具备感官分辨能力，熟悉制茶流程，拥有评茶基本功

五不同:场地环境

茶艺不拘场地，只需环境优美、空气清新

茶叶审评则必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行

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茶叶SC厂家都比较注重员工的管理，特别是针对审茶员。清友堂带您了解茶叶SC厂家评茶员的工作职责.广西QS认证茗标培训

3、醒茶技巧

醒茶不要过度，不要时间过长，不然会导致茶味散失，茶气过淡，避免过度氧化。

越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急着试茶，也可已将没有受潮和无异味撬散的茶块直接放入茶荷，醒上一两天后就可以。

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