菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色，有一定的刺激气味，民间称这种气味为“青气味”，这是因为油菜籽在经过榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所导致的，而一般优质的菜籽油不含有芥子甙，所以也没有这种刺激性气味。菜籽油如何挑选?下面让产品818小编带大家了解相关知识吧。

　　1、颜色

　　纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

　　2、气味

　　好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

　　3、透明度

　　优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。

　　4、味道

　　将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

　　5、冷冻识别

　　放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。

　　无论是传统菜籽油还是改良后的菜籽油，只要在商超购买得成品包装油都是经过国家食品部门检验的合格食用油，安全性都是有保障的，消费者可放心购买。

　　传统菜籽油相较于低芥酸菜籽油更具有独特的风味。再加上其上色、增香，去腥的效果好，成就了无数的经典川湘美食。由于种植成本较高，原料稀少，虽然零售价格高，依然深受广大消费者喜欢。

　　市面上同样标识为“菜籽油”的包装食用油，颜色差异很大，这主要是基于不同的加工工艺。我们可以粗略的认为一级和二级菜籽油，菜籽油特有的气味比较清淡颜色也比较浅，而三级和四级菜籽油具有特有气滋味，而颜色相对来讲更深一些。所以，根据不同消费习惯，可以任意选择。

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