鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，尤其是蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋的哪种吃法营养价值高?下面由产品818为大家解答~

　　鸡蛋的哪种吃法营养价值高?

　　煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。白水煮蛋是鸡蛋最简单、营养吸收最好的吃法。煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。

　　错误的做法是鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

　　鸡蛋富含蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，还含有人体必需的氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，利于人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。

　　鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄里，易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，对增进神经系统的功能大有裨益。

　　蛋黄中还含有卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，还含有其它重要的微量元素，如钾、钠、镁。

　　鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸。脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素。矿物质有铁、磷、钙等。维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

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