柿子的涩味，主要来源于它里面的鞣酸(通常会被称之为单宁酸，单宁等)，鞣酸有收敛的作用，我们吃到嘴里，鞣酸被唾液溶液，会让人感觉到很涩。柿子发涩，罪魁祸首就是“鞣酸”确切的说是可溶性的鞣酸，当鞣酸变成不可溶时，涩味就会消失了。脆柿子有点涩怎么办?下面是产品818给大家的详细介绍。

　　1、温水去涩

　　如果我们买回来的脆柿子比较涩的话可以采用温水进行去涩，我们找来一个不是铁质的干净的容器，把买回来的脆柿子放进去然后加入40摄氏度的温水直到把脆柿子全部都淹没，然后把容器密封住，最后在容易的外面包上一层麦草可以起到保温的作用，在水中浸泡1天左右的时间就可以对脆柿子达到去涩的目的了。

　　2、冷水去涩

　　脆柿子也可以采取冷水的方法进行去涩，我们可以找来一个干净的容器，然后把买回来的脆柿子放进去，让容器中加入适量的冷水直到把柿子淹没，然后放在一旁一周左右的时间等到脆柿子的颜色发生变深的时候就达到去涩的目的了。

　　3、水果去涩

　　也可以采用水果去涩的方式进行脆柿子的去涩，我们可以把脆柿子跟能够释放乙烯的水果一块进行放置，这些释放乙烯的水果可以是苹果、梨子、香蕉等水果，这样在密闭的空间放置三天左右的时间就可以达到去涩的目的。

　　4、刺伤去涩

　　脆柿子去涩也可以采取刺伤的方式，在脆柿子的果蒂附近插入那种比较短的牙签，大约3-6根就可以了，这样放置几天的时间就可以达到去涩的目的了，但是这样的方法可能会导致脆柿子有点发软。

　　柿子脱涩原理：就是通过不同的措施，把柿子果肉中所含的可溶性鞣酸变成不可溶物质。柿子的发涩程度，跟品种有很大关系。栽培过程中有甜柿和涩柿子，甜柿子成熟后可溶性鞣酸含量很小，涩味消失。而涩柿，需要特意脱涩的。柿子的涩味，跟成熟度也有很大关系，一般柿子成熟度越高，可溶性鞣酸含量就会越少。农村一般是摘下来的柿子放些日子，等熟了再吃就没有涩味了。

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