猴头菇是一种营养丰富的山珍菜品，可以与鱼翅、燕窝等高等营养品相齐名，自古以来猴头菇就是一种特别有名的滋补性食材，它对人类的胃部有很强的滋养功效。猴头菇如何辨别真假?下面和产品818一起来看看~

　　1、真猴头菇新鲜时呈白色，干制后猴头菇的颜色多为褐色或淡棕色。形体完整、茸毛齐全、色泽金黄色为正品猴头菇的标准。

　　2、真猴头菇变成干品以后体积均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无其他杂质。在外观上，猴头菇菌丝生长时是白色、稍发暗，培养基提供的营养不丰富时会呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。

　　3、真猴头菇菇体完整，形状如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全为佳，菇体干燥为上品;假猴头菇菇体残缺不全，菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。

　　4、真猴头菇呈金黄色或黄里带白，色泽黑而软;假猴头菇有不正常的白色出现。

　　好多猴头菇一般它的个头都比较的匀称而且没有蛀虫外观看起来饱满有型，所以如果看起来有一些小孔烂的甚至有蛀虫的千万不要购买。

　　一般品质好的猴头菇它的颜色是呈金黄色，远远看起来就有点像金丝猴的毛色，但是有的商家为了增加美白的效果，会用一些硫磺碘等物质来制作售卖，所以人们在选购猴头菇的时候，一定要拿到鼻子前仔细闻一下有没有硫磺的味道。

　　猴头菇生长在深山密林里，十分的珍贵，所以市场上的价格也十分的昂贵。一些不法商贩为了混淆视听，通常会使用一些技术手段来进行炮制售卖，所以人们在购选猴头菇的时候一定要擦亮自己的眼睛。

　　猴头菇的营养价值：猴头菇干品中每一百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每一百克猴头菇含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

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