大蒜在发芽的过程中，虽然碳水化合物，蛋白质，脂肪等会丧失，但是会出现氨基酸，膳食纤维，抗氧化的成分，而且大蒜原有的矿物质，维生素也会转移到大蒜的嫩芽上，所以吃大蒜的嫩芽抗氧化作用更好，抗癌的作用也更强，因此发芽的大蒜依然是可以吃的。发芽的大蒜可以吃吗?产品818为大家解答!

　　大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富。

　　其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。

　　但是，发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多，避免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会消失。

　　发芽大蒜的功效有哪些?具体介绍如下：

　　1、抗氧化

　　发芽的大蒜比普通的大蒜抗氧化作用更好，所以常吃发芽的大蒜不但可以降血压，对心脏也有很好的作用，所以血压高、心脏不好的人平时可以适当的吃一些发芽的大蒜。

　　2、辐射能力

　　现在到处都要用到电子产品，比如电脑，手机，电磁炉，微波炉等都会产生一些辐射，对身体的危害是比较大的，如果平时能多吃一些发芽的大蒜，也可以起到很好的抗辐射作用。

　　3、抗癌能力

　　普通的大蒜就有很好的抗癌作用，发芽后的大蒜比普通大蒜抗癌效果更好，尤其是独头蒜发芽后抗癌能力更强，所以想要防癌抗癌，平时就可以多吃一些发芽的大蒜。

　　4、降血糖

　　因为大蒜中含有的硒元素比较多，它对人体的胰岛素合成有一定的调节作用，如果糖尿病人常吃发芽的大蒜可以有效的减轻病情。

　　5、预防铅中毒

　　因为发芽的大蒜抗氧化性非常强，如果经常接触铅，或者已经有铅中毒倾向的人，平时应该多吃一些发芽的大蒜，可以起到预防铅中毒的作用。

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