挑选大蒜剥大蒜的时候，大家都知道挑个头大蒜瓣少的蒜瓣大的整齐坚实的大蒜，用手掂量起来感到很重，蒜瓣不发芽，没有臭味儿，干燥者为好。蒜怎么挑好的?下面和产品818一起来了解下。

　　1、品种

　　大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜这两种。紫皮蒜的辣味特别浓郁，一般北方比较多，白皮蒜呢，辣味较淡一点儿，南方比较多。建议挑选紫皮的大蒜比较好，因为紫皮大蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的大蒜来得好。

　　2、饱满

　　在挑选大蒜的时候看一下大蒜的的饱满度，挑选大蒜蒜瓣比较均匀的，蒜瓣与蒜瓣之间有凹进去的沟痕，间隔很明显的弧度，这样的大蒜比较好，因为它成熟度比较高。如果没有弧度，呈光滑状的话，就说明大蒜的蒜瓣比较小，成熟度不够不宜挑选。

　　3、瑕疵

　　看瑕疵摸一下蒜瓣儿，如果蒜瓣比较软有空的这里边有蒜瓣儿就坏了，不要选。有些大蒜发了芽虽然能吃，但是发了芽的大蒜会导致蒜瓣中的营养物质变少，不宜挑选。

　　4、颜色

　　一般的大蒜外皮是略带紫色的，也就是白色的外皮上带着紫色，这样的大蒜口感好，吃起来蒜香味十足，非常的好吃。我们遇到颜色特别洁白的大蒜建议不要选购，这样大蒜味道和营养方面都不如带紫色皮的大蒜更好吃。所以遇到这样颜色洁白的大蒜不建议选购。

　　5、硬度

　　大家都知道一般的大蒜都比较硬，但是有的大蒜如果存放时间过长或者是存放不当，会导致大蒜变软，外表看不出来任何问题，但是蒜的硬度会发生改变，所以买大蒜的时候我们适当的捏一下，遇到这种软的大蒜建议不要选购。

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