辨别关键点雪白、明亮为宜。看形状：正品味精是雪白、明亮的眼睛晶体，呈尺寸匀称的长条形颗粒物，颗粒物的两边为正方形。若发觉味精中参杂有细微的粉状颗粒物，或味精中有显著的尺寸颗粒物不匀称的状况，或晶体颗粒物透光性较弱，则有可能掺了假。

　　如何挑选味精?摸触感：针对粉状的味精，顾客可以用手指头捏一点试品在手指尖摩擦，正品味精手去摸有细微晶体的涩感，假如手去摸有光洁感，其形状呈灰白或白里带黄，或有结团品牌形象，则很有可能是造假味精。

　　尝味道：正品的晶状或粉状，品味起來有显著浓郁的鲜香，无显著盐味。若有的味精尝起来心里苦、苦涩味，则很有可能掺加了尿素溶液、苏打晶体或"无碘盐”等残渣。

　　应在靠谱的购物商场或商场中选购味精商品。这种经销商公司对经销商的商品一般都是有拿货监督，经销商的产品品质和售后维修服务有确保。

　　味精商品是食品类生产许可的颁证商品，顾客购买时，应尽可能挑选包装袋子上印着“QS”标示的味精商品，由于这种商品的制造业企业已得到了食品类生产许可，产品品质有确保。如何挑选味精?*好是购买晶体的味精，不容易造假;味精晶体应雪白、匀称、没有杂质、流通性好、无结团。

　　购买时可从产品名字、配料表和谷氨酸钠含量来判断商品是纯味精(无盐味精)、含盐量味精或是特鲜(超强力)味精。产品名字叫纯味精或无盐味精的，其谷氨酸钠含量标出为99%，这类味精不用标明配料表。含盐量味精谷氨酸钠含量应超过80%低于99%，且在配料表招标有谷氨酸钠和食用盐含量。

　　特鲜(超强力)味精则在配料表招标有谷氨酸钠、食用盐及其多肽链钠的含量，在其中多肽链钠有二种，一种叫5-鸟苷酸二钠;另一种叫呈味核苷酸钠(“5-鸟苷酸二钠”加“5-肌苷酸二钠”，别名I+G)。现阶段特鲜(超强力)味精以加上呈味核苷酸钠(I+G)的占多数。

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