磷酸盐基本上是所有食物的天然成分之一，磷酸盐是一种比较重要的食品配料和功能添加剂应用于食品加工中，磷酸盐是磷酸的盐，磷酸盐在无机化学、生物化学和生物地质化学上是比较重要的物质。磷酸盐可以分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐，在食品行业中，磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，磷酸盐是元素磷自然产生的形态，磷酸盐是多种磷酸盐矿物中都可以找到的。在矿物学及地质学，磷酸盐是指含有磷酸盐离子的石或矿石。磷酸盐在标准的状态下，都是不溶于水的，除了碱金属。

　　磷酸盐危害

　　磷酸盐是具备鞭毛抗原阳离子的化学物质，在较低的浓度值下，有较高的电离度。磷酸盐防腐剂能够改进食材的味儿和新鲜程度。可是，身体摄取过多磷会使身体的钙没法充足消化吸收、运用，非常容易造成骨裂、牙齿掉落和人体骨骼形变。

　　饮食中的磷酸盐胃口太多时，能在肠胃中与钙融合成难溶解水的正碳酸钙，进而减少钙的消化吸收，它是要求饮食中钙、磷的需求量需有适合较为的缘故之一。

　　钙、磷比不适当的食品类，亦即缺少钙缺乏磷的食品类，会造成从肌肉骨骼机构中释放钙或磷的不够一部分。延迟时间久会导致语言发育迟缓，人体骨骼畸型，骨和齿品质不太好，长期性很多摄取磷酸盐可造成分甲状腺结节、增厚性肾功能不等腰。

　　磷酸盐是具备鞭毛抗原阳离子的化学物质，在较低的浓度值下，有较高的电离度。磷酸盐防腐剂能够改进食材的味儿和新鲜程度。可是，身体摄取过多磷会使身体的钙没法充足消化吸收、运用，非常容易造成骨裂、牙齿掉落和人体骨骼形变。

　　饮食中的磷酸盐胃口太多时，能在肠胃中与钙融合成难溶解水的正碳酸钙，进而减少钙的消化吸收，它是要求饮食中钙、磷的需求量需有适合较为的缘故之一。

　　钙、磷比不适当的食品类，亦即缺少钙缺乏磷的食品类，会造成从肌肉骨骼机构中释放钙或磷的不够一部分。延迟时间久会导致语言发育迟缓，人体骨骼畸型，骨和齿品质不太好，长期性很多摄取磷酸盐可造成分甲状腺结节、增厚性肾功能不等腰。

　　磷酸盐分类

　　磷酸盐可分成正磷酸盐和缩聚反应磷酸盐。

　　正磷酸盐

　　五价磷含氧酸的酸盐，包含正磷酸盐、焦磷酸盐和偏磷酸盐，一般 纠正磷酸盐。正硫酸铵是三元酸，有三种正磷酸盐：①硫酸铵二氢盐,又被称为一代磷酸盐,都溶解水;②硫酸铵氢盐，又被称为二代磷酸盐;③正磷酸盐，又被称为三代磷酸盐。后二者除钠、钾、氨盐外一般不溶解水。

　　M除为一价金属材料外，还可以是别的价态的金属材料。磷酸二氢钠用以操纵水溶液的氢氧根离子浓度值;磷酸氢二钠用以污水处理，做为鞭毛抗原金属材料的混凝剂;磷酸三钠用以生产制造香皂和洗洁剂。焦磷酸是四元酸，有四种焦磷酸盐：在其中和型是普遍的。

　　偏磷酸盐

　　偏磷酸盐一般 是聚大环形的化学物质,结构式是，普遍的有二聚偏磷酸盐(六元环)和四聚偏磷酸盐(八元环)，多聚糖偏磷酸盐不具有明确的分子结构，又被称为磷酸盐玻璃体。

　　六偏磷酸钠是最普遍的磷酸盐玻璃体，它沒有固定不动的溶点，在水中的溶解性不确定，溶液的pH在5.5～6.4中间,具体是一个具备20～一百个模块的长链化学物质。链型磷酸盐可做加热炉自来水的改性剂、颜料分散剂、沙浆增稠剂和金属材料添加剂。

　　磷酸盐功效作用

　　磷酸盐被普遍用以食品工业、化工厂有机肥产业链和耐火保温材料当中。在食品工业中应用的磷酸盐一般 为醋酸盐、钙质、无机盐及其做为营养强化剂的铁盐和锌盐，常见的食品级不锈钢磷酸盐的种类有三十多种，倍他米松盐是国食品类磷酸盐的关键消費类型，伴随着食品工业技术性的发展趋势，硫酸铵无机盐的消耗量也在逐渐升高。

　　因为磷酸盐对微生物的必要性，因此在生物学上，它是高宽比被收集。因而，它在自然环境中通常是限定实验试剂，而它的可得性则决策微生物发展的速率。

　　将很多的磷酸盐添加欠缺磷酸盐的自然环境或微生物菌种自然环境中，会对绿色生态拥有 重特大的危害。比如，某一种微生物的瀑涨会使别的微生物身亡，及某类微生物总数的降低会致如氧等資源的欠缺等。在环境污染的难题下，磷酸盐是总融解固态量的关键成分。

　　磷酸盐一般会用在清洁液中做为软水剂(watersoftener)，可是由于藻类植物的兴盛衰落周期时间会危害磷酸盐在分界点的排出，因此在一些地域磷酸盐清洁液是遭受管控的。

　　在农牧业上，磷酸盐是绿色植物的三种关键营养物质之一，且是化肥的关键成分。磷矿粉是以沉积岩的磷层中采掘。之前它在采掘后无需生产加工便可应用，但目前未加工的磷酸盐总是用在有机化学耕地上。一般它全是会有机化学生产加工做成过磷酸石灰粉、重过磷酸钙或磷酸二氢铵，他们的浓度值都较磷酸盐高，且较可溶强电解质，因此绿色植物能够较快消化吸收。

　　化肥等比级数一般有三个数据：第一个就是指氮的总数，第二个就是指磷酸盐的总数，而第三个就是指食用碱。因此一个10-10-10的化肥就每个成分都有10%，而别的的则是填充料。

　　从过多上肥的农村土地迳流的磷酸盐会是水体富营养化、赤潮以及后氧气不足的原因。这如同磷酸盐清洁液一样会造成鱼种以及他水里微生物的氧气不足症。

　　磷酸盐在耐火保温材料中作为融合剂。磷酸盐融合剂是以酸碱性正磷酸盐或缩聚反应磷酸盐为关键化学物质并具备胶凝特性的耐火保温材料融合剂。磷酸盐融合剂的融合方式属化学变化融合或汇聚融合。

　　硫酸铵与碱土金属或碱金属金属氧化物以及氢氧化镍反映做成的融合剂大部分为气强制融合剂，即不必加温在常温状态就可以产生凝固与硬底化功效。硫酸铵与两性氧化物及氢氧化镍或酸性氧化物反映做成的融合剂大部分为热强制融合剂，即需经加温到一定溫度产生反映后才可造成凝固与硬底化功效。

　　磷酸盐作为耐火保温材料的融合剂在造成瓷器融合以前的中、超低温范畴内具备极强的融合抗压强度，因此被普遍作为无定形耐火保温材料和没烧耐火保温材料的融合剂。

　　磷是身体所必不可少的关键的矿物原素，身体摄取磷的关键来源于为纯天然食材或食品类磷酸盐防腐剂，磷酸盐是基本上全部食材的纯天然成份之一。因为磷酸盐能改进或授予食品类一系列出色特性，因而早在一百多年前就逐渐运用于食品工业中，而很多应用则在二十世纪七十年之后。

　　磷酸盐是运用最普遍、使用量很大的食用添加剂类别之一，做为关键的食品类调料和作用防腐剂广泛运用于肉类食品、禽肉类食品、海鲜产品、新鲜水果、蔬菜水果、奶制品、烘焙食品产品、饮品、马铃薯产品、调味品、速食食品等的生产过程中。

　　在食品工业中应用的磷酸盐一般 为醋酸盐、钙质、无机盐及其做为营养强化剂的铁盐和锌盐，常见的食品级不锈钢磷酸盐的种类有三十多种，倍他米松盐是数控机床磷酸盐的关键消費类型，伴随着食品工业技术性的发展趋势，硫酸铵无机盐的消耗量也在逐渐升高。

　　为充分运用各种各样磷酸盐及其磷酸盐与别的防腐剂中间的协作提质增效功效，考虑食品工业技术性的发展趋势要求，在具体运用中经常应用各种各样复配型磷酸盐做为食品类调料和作用防腐剂，复配型磷酸盐的科学研究与开发设计日益变成磷酸盐类食用添加剂开发设计与运用的发展前景。