果糖是一种单糖，果糖也是葡萄糖的同分异构体，果糖的分子式是C6H12O6。果糖是以一种游离的状态大量的存在水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还可以和葡萄结合在一起生成蔗糖。纯净的果糖是一种无色晶体，熔点是103～105℃，果糖不容易结晶，基本上是一种黏稠性的液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。果糖也是一种比较常见的己酮糖。果糖和甜度是蔗糖的一点八倍，也是天然糖中甜度比较高的糖之一。在这个标准之上，果糖的摄入量大概只有蔗糖的一半。

　　果糖作用功效

　　果糖能够提升食材糖度、为人体出示动能、造成内源血尿酸。果糖的第一个功效，可以提升食材的糖度，假如把一般的绵白糖的糖度之比是100，果糖的糖度能够达到大约在175上下，因此果糖增甜的功效会十分的显著。

　　第二个功效，可以为人体出示一定的动能，由于做为一种单糖，果糖也可以1克造成4大卡上下的动能，因此假如吃的果糖太多，很有可能会造成太多动能的摄取而导致肥胖症的多发。第三个功效，在新陈代谢的全过程之中能够造成内源的血尿酸，因而可以适度提升身体血尿酸的水准，从而很有可能会引起风湿病的发病，因而果糖的摄取的量不应该太多。

　　果糖危害

　　与葡萄糖水对比，果糖更非常容易导致人体脏器内人体脂肪的堆积、减少甘精胰岛素的敏感性，进而造成高胰岛素血症上升，提升糖尿病患者病发风险性。果糖的摄取可上升血清尿酸水准，引起风湿病，而且是造成慢性肾脏病病发和进度的关键要素。果糖的摄取关键来自含糖饮料、甜品和新鲜水果。果糖成份较高的新鲜水果包含iPhone、橘子等。

　　果糖归属于一类提炼出自众多水果和谷类的新糖原，因不容易造成血糖高，也不容易造成人体脂肪沉积而长胖，更不容易造成蛀齿。因此是比较健康的，服用果糖后身体血糖值的上升水平要小于别的糖品，关键是由于果糖在人体内的新陈代谢速度比较慢，而且果糖的新陈代谢并不依靠甘精胰岛素，只是直接进入人体肠道内被身体所消化吸收运用。

　　果糖糖度较高，非常容易被身体消化吸收，摄取过多会危害身心健康。果糖吃多了会长胖。

　　果shu糖提升患大肠癌的几率：本来含果糖的新鲜水果中具备丰富多彩的营养元素，对胃肠有好处。但是将新鲜水果榨出汁后，这种营养元素也会被"榨"干。此外摄取很多果糖，会提升大家患大肠癌的几率。

　　摄取过多果糖，会对牙导致立即的危害。残余在牙上的糖能浸蚀牙，令牙齿发黄，有龋齿。因此平常食用甜品以后，要立刻刷牙漱口，留意牙齿健康。防龋齿，从平常一点一滴学起。

　　造成轻度脂肪肝的出現：这一甜品泛滥成灾的时代，患轻度脂肪肝的人也是愈来愈多。除开肉食太多以外，原先吃过多果糖也会造成轻度脂肪肝的出現。

　　过多服用果糖会造成血压高。果糖会缓解不必要盐份排出来人体的过程，因而会导致含盐度升高。盐和果糖融合会使血压升高造成血压高。另外果糖还会继续危害肾功能。

　　果糖冷冻性能

　　果糖水溶液的冰度比别的糖品(如绵白糖)低，30%的果糖水溶液冰度是-5℃，而30%的绵白糖水溶液冰度是-3℃。果糖的这类特点使它在运用于冰激凌和别的冷食生产加工时，不容易产生硬实冰块儿，能够防止出现冰霜，使商品材质绵软。

　　并且果糖在超低温时口感更强，使商品细致爽口，口感长期，意犹未尽。在全部糖原，糖醇类甜味素中，果糖操纵冰霜形成的特性最好是。因此要降低冷冻产品中冰霜的产生，果糖是最好是的挑选。

　　果糖副作用

　　果糖大部分与葡萄糖水同样，具备立即提供能源、填补血液及营养成分全身上下的作用，注入部分痛感与滴速相关。滴速太快，痛感提升，会出现头昏、胸闷气短及过敏症状如疹子等，内服大使用量果糖可造成腹疼、拉肚子。静注可造成乳酸中毒和血中血尿酸太多，比较严重的有身亡产生。

　　果糖在从血夜中移除，转换成肝糖等层面比葡萄糖水快，能够在无甘精胰岛素状况下新陈代谢成糖元、因而比葡萄糖水非常容易消化吸收、运用。可是也会出现不良反应，注入部分有痛感，也会出现头昏、胸闷气短及过敏症状，过多服食会造成腹疼、拉肚子。静注过多关键比较严重会造成身亡。