麦芽糖是由两个葡萄粮单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。麦芽糖因为C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构。麦芽糖是一种无色晶体，麦芽糖基本上都是无色晶体，麦芽糖是含有一分子结晶水的，麦芽糖的熔点是 102℃，易溶于水，麦芽糖的甜度是蔗糖的百分之四十，麦芽糖有α-和β-两种异构体。不同的麦芽糖的溶解性是不同的，麦芽糖的吸湿比较低，当麦芽糖吸收6%-12% 水分后，就不会再吸水或是释放水分了。麦芽糖有热稳定性，麦芽糖加热性不轻易发生美位德反应会产生有色物质。麦芽糖也耐酸，以前的麦芽糖是由小麦和糯米制成的，麦芽糖还有排毒养颜的功效。

　　麦芽糖功效作用

　　保持人体肠道中益生菌粉的均衡。麦芽糖也是日常生活较为普遍的一种食材，它的功效是十分多的，例如这类食材能够保持肠胃的身心健康，保持肠道菌群是这类食材的关键的作用。

　　由于在服用麦芽糖之后能够迅速的进到肠胃，能造成很多的益生菌粉，能够保持人体肠道中益生菌粉的均衡，并且能让肠胃上都产生一种弱酸性的身心健康自然环境，能够抑止一些危害病菌在肠胃中的繁育，从再降低了各种各样消化道疾病的产生的几率。

　　此外麦芽糖还能够预防高血压和血脂高，合适老人服用。麦芽糖是一种的难能可贵的水溶的膳食纤维素，在服用的情况下清洁血夜，能消除血夜中沉积的碳水化合物和甘油三酯，避免 毛细血管出現一些凝滞，脆化的状况，对保持心血管健康是很好的。

　　因此中老年人身患这种病症的病人能够适度的服用一些麦芽糖。自然，服用麦芽糖的还要留意一定的忌讳，由于这类食材会造成很多的葡萄糖水，因此针对一些血糖指数上升过快的病人及其糖尿病患者的病人是不能服用。

　　麦芽糖带有丰富多彩的糖分，蛋白，人体脂肪，尼克酸，维生素b2，尼克酸等营养元素。对身体有下列作用:保护肝脏。防止和改进因为身体内毒素沉积造成的黄褐斑，老人斑，痘痘等。调整严重便秘，防止拉肚子。抑止细菌和内场病菌的繁育，推动肠道蠕动，清理肠道废弃物。推动钙，锌，镁等矿物及蛋白的消化吸收，改进缺乏营养，防止骨质疏松症。

　　麦芽糖味甘，性微温，具备润肺止咳、生津止渴、去燥的作用，可用以医治气血虚怠倦、阴虚内热腹疼、肺虚、咳嗽痰多久喘等症。

　　麦芽糖温性味甘，与水融解后会化为葡萄糖水，做为医药学上的营养成分料，不仅能够作为美容养颜、健脾益气、止咳润肺，还可以轻重缓急止疼、滋养内脏器官、健脾开胃除烦、通严重便秘等，可以医治或是是輔助医治脾胃虚弱、气短无力、纳食降低、阴虚内热腹疼、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽喉痛等难除病症。

　　麦芽糖禁忌人群

　　麦芽糖尽管营养价值极高，对身体也是有多种多样益处，但它在溶解之后，会造成很多葡萄糖水，这种葡萄糖水被身体消化吸收之后能转化成血糖值，会让身体血糖指数迅速上升，非常容易导致血糖高和糖尿病患者，因此日常生活这些自身有血糖高和糖尿病患者的群体，都不能吃麦芽糖。

　　产后不能吃麦芽糖，也是大家吃麦芽糖的关键忌讳，要不然它会抑止分泌乳汁，会让产后出現少奶或是产后无奶等欠佳病症。麦芽糖溶解水时会化做为葡萄糖水，因此针对肥胖症身体素质的人而言就并不是很合适服用了。

　　适合群体：

　　麦芽糖一般群体都可以应用，如果你是一个畏冷的人，可以吃一些麦芽糖用于减轻自身的病症;如果你是一个肺虚的病人，还可以吃一些来医治自身的症状;如果你是一个百日咳病人，也可以吃一些麦芽糖来輔助医治自身的这类病症。针对这些人麦芽糖全是十分的可用的。

　　禁忌人群：

　　1、麦芽糖不宜肾气弱、吸收能力不够、身体有寒湿、体胖多病的人吃，因麦芽糖会助湿生热、让人便于肚胀。

　　2、麦芽糖不宜糖尿病人食，麦芽糖减少新陈代谢全过程，提升人体脂肪沉积，造成 糖尿病患者生病风险性上升67%。

　　事实上麦芽糖是大家一般群体都能够吃的，针对一个畏冷的人而言，是能够根据吃麦芽糖的方式 来减轻的，另外假如出現了肺虚的病人而言，事实上吃麦芽糖的情况下也很非常好，那样也是能够具有减轻症状的作用。

　　可是服食麦芽糖的情况下也存有一定的忌讳存有，由于麦芽糖是不宜给肾气弱、吸收能力不够的人吃的，另外针对存有身体有寒湿、体胖多病的病人而言，吃麦芽糖的情况下是会助湿生热的，另外还非常容易造成 肚胀的难题造成。

　　另外大伙儿吃麦芽糖的情况下也要留意，麦芽糖是不宜给糖尿病患者的病人吃的，由于麦芽糖是能够具有减少新陈代谢全过程的实际效果，那样是能够提升大家人体脂肪沉积的，另外还非常容易造成 糖尿病患者的生病风险性提高了。

　　麦芽糖营养价值

　　事实上大伙儿服食麦芽糖的情况下，此刻能够发觉，由于麦芽糖是有很多的糖分存有，并且也是由带有胃蛋白酶的麦芽糖，历经功效木薯淀粉以后制取的。另外麦芽糖还能够作为营养成分剂来应用，是非常容易被大家身体消化和吸收的一种食材。

　　针对麦芽糖而言，这事实上是有木薯淀粉、糖元、麦芽糊精等多种多样的生物大分子核甘酸化学物质存有的，并且这种化学物质能够在β-胃蛋白酶的催化反应下，变成关键的一种水解反应物质，随后再历经麦芽糖酶催化反应的实际效果，那样是能够麦芽糖被水解反应成2个D-葡萄糖水分子结构的了。并且由于强氧化剂是能够被水解反应的，那样非常容易被消化吸收。

　　麦芽糖能够作为美容养颜，另外大伙儿服食麦芽糖的情况下还能够有健脾益气、轻重缓急止疼、滋养内脏器官的作用，是十分滋补养生的食材挑选，针对女士而言养颜美容的作用是较强的。

　　事实上麦芽糖是能够协助大家医治脾胃虚弱、气短无力的难题，另外还能够协助处理的纳食降低、阴虚内热腹疼的难题，另外针对大家处理肺燥咳嗽、干咳少痰的难题，还可以根据吃麦芽糖的方式 来处理。

　　并且事实上麦芽糖还能够协助大家医治体质虚弱的难题，针对普遍的哮喘病难题还可以处理，是大家医治顽固性咳嗽的好挑选。另外麦芽糖促进消化，去热降火的作用是较强的。那样对医治漫性急性支气管炎，扁桃体炎，便秘明显功效。