含乳饮料是一种鲜乳或乳制品作为原料，经过发酵或未发酵制作而成的饮品。含乳饮料根据蛋白质和调配方法的不同可以分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。而配制型含乳饮料是以乳或乳制品作为原料，加水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制出来的饮料。配制型含乳饮料中的蛋白质不低于百分之一叫做乳饮料。发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于百分之一的叫作乳酸菌乳饮料。蛋白质含量不低于百分之七叫作乳酸菌饮料。牛奶饮品根据配料的不同可以分为纯牛奶和含乳饮料两种。

　　含乳饮料和牛奶的区别

　　1、看“总干物质”(也叫全乳固体)和“蛋白”成分

　　在包装带有上标明，二者成分越高，牛奶的营养成分越高。除此之外，酸牛奶是用纯牛奶发醇做成的，因而酸牛奶也属纯牛奶。

　　2、乳蛋白成分不一样

　　《在我国乳业新《国标》明文规定，牛奶的乳蛋白成分需超过2.8%，而含乳饮料，《含乳饮料国家标准》要求，配备型含乳饮料及发醇型含乳饮料不小于1%，乳酸饮料不小于0.7%;

　　3、调料不一样

　　含乳饮料和牛奶的差别较大的便是含乳饮料是放水做成，营养成分不可以与纯牛奶一概而论。含乳饮料的调料除鲜牛奶外，一般也有水、甜味素、橙味剂等，而水通常排在第一位。销售市场上一些含乳饮料的包装袋子上，通常写“特异性奶”、“鲜牛奶”等模糊不清名字，必须细心看。有些是在旁边有一行大字“含乳饮料”，而某些商品是只在成分表上多了一项“水”。

　　4、生产过程不一样

　　纯牛奶是用身心健康的乳牛生产制造的新鮮高品质的牛奶，经合理的加温除菌解决后，散装售卖的食用奶;而乳饮料是以新鮮牛奶为原材料，在生产过程中添加适量的水、巧克力粉、绵白糖等辅材，经合理除菌，有的还添加乳酸菌发酵做成。

　　含乳饮料选购指南

　　应对诸多的含乳饮料制造业企业和知名品牌，及其产品品质差别很大的含乳饮料商品，顾客购买时最好是考虑到以下几个方面：

　　挑选生产规模很大、产品品质和服务水平不错的大型企业的商品。因为经营规模很大的制造业企业对原料的质量管理较严，生产线设备和技术水平优秀，公司管理能力较高，产品品质也有一定的确保。

　　要细心查询包装设计上的标识标志是不是齐备，尤其是成分表和商品成份，便于区别商品是配置型含乳饮料或是发醇型含乳饮料;是特异性产品还是是非非特异性产品;挑选合适自身口感的种类。在依据商品成份中蛋白质含量的是多少，选择自己必须的商品。

　　含乳饮料中含特异性菌的乳酸饮料商品保存期较短，而且必须在2-4℃下冷冻储存，顾客在选购时要留意保存期和冷冻标准。服用时要细心品味商品，含乳饮料应具备纯乳酸发酵剂做成的乳酸饮料独有的味道，无酒精发酵味、异味和别的外界的欠佳味道。

　　要细心查询包装设计上的标识标志是不是齐备，尤其是成分表和商品成份，便于区别商品是配置型含乳饮料或是发醇型含乳饮料;是特异性产品还是是非非特异性产品:挑选合适自身口感的种类。再依据商品成份中蛋白质含量的是多少，选择自己必须的商品。

　　含乳饮料中含特异性菌的乳酸饮料商品保存期较短，而且必须在2℃一4℃下冷冻储存，在选购时要留意保存期和冷冻标准。服用时要细心品味商品，含乳饮料应具备纯乳酸发酵剂做成的乳酸饮料独有的味道，无酒精发酵味、异味和别的外界的欠佳味道。购买含乳饮料时还应留意商品的知名品牌、生产制造日期、保存期、成份、储藏方式 及吃法等标明。

　　应挑选生产规模很大、产品品质和服务水平不错的大型企业的商品。因为经营规模很大的制造业企业对原料的质量管理较严，生产线设备和技术水平优秀，公司管理能力较高，产品品质也有一定的确保。

　　含乳饮料中含特异性菌的乳酸饮料商品保存期较短，而且必须在2-4℃下冷冻储存，顾客在选购时要留意保存期和冷冻标准。服用时要细心品味商品，含乳饮料应具备纯乳酸发酵剂做成的乳酸饮料独有的味道，无酒精发酵味、异味和别的外界的欠佳味道。

　　含乳饮料功效作用

　　含乳饮料就是指以鲜乳或奶制品为原材料，经发醇或没经发醇生产加工做成的产品。含乳饮料分成配置型含乳饮料和发醇型含乳饮料。配置型含乳饮料是以乳或奶制品为原材料，添加水、白糖、甜味素、怪味剂、水果汁、茶、现磨咖啡、绿色植物萃取液等的一种或几类调配而成的饮品。

　　含乳饮料以口味与众不同等特性在茶饮料领域中独树一帜。从八十年代发展，现如今已变成茶饮料中的关键种类。含乳饮料是一种普遍的营养型饮品，这类饮品的调料中除开牛奶之外，一般也有水、甜味素、橙味剂等。

　　含乳饮料分成中性化型乳饮料和酸碱性乳饮料，又依照蛋白及配制方法分成配置型含乳饮料和发醇型含乳饮料。009年至今，很多饮品生产厂家陆续发布含乳饮料新产品，巨大的达到了顾客的要求，中国乳饮料销售市场展现产销两旺局势。

　　含乳饮料这类牛奶健康饮品的调料除开鲜牛奶之外，一般也有水、甜味素、橙味剂等，而水通常排在第一位。国家行业标准规定，含乳饮料中.牛奶的成分不可小于30%，换句话说，水的成分不可高过70%。由于含乳饮料并不是纯牛奶做的，因此 营养成分不可以与纯牛奶一概而论。

　　制型含乳饮料是以鲜乳或奶粉为原材料，添加水、糖液、怪味剂等调配而成的商品，在其中蛋白质含量不少于1.0%的称之为乳饮料，蛋白质含量不少于0.7%的称之为乳酸饮料。

　　发醇型含乳饮料是以鲜乳或奶粉为原材料，经嗜热链球菌或立陶宛乳杆菌等发醇制取的保湿乳液中添加水、糖液等调配而成的具备相对应口味的特异性或者非特异性商品。在其中蛋白质成分不少于1.0%的称之为乳酸菌饮料乳饮料，蛋白质含量不少于0.7%的称之为乳酸饮料。

　　含乳饮料一般没有二氧化碳，盛入各种形状的瓶、管中，加温密封成定形包裝食品类售卖。因为其味儿甘甜，并有奶香味，少年儿童尤其喜爱，近些年销售量暴增。含乳饮料中的乳酸饮料具备较多的健康保健作用，尤其是采用双岐杆菌、双岐杆菌做发酵饲料的商品。

　　它可在肠胃内抑止有危害菌的生长发育，调整肠道微生态均衡，提高身体的抵抗能力。而且，使乳蛋白有一定的溶解，越来越非常容易被身体消化吸收，并在乳酸菌饮料新陈代谢全过程中会生成一些维他命和溶解约30%上下的乳清蛋白，从源头上清除“乳糖不耐症”。